Purée de courgettes & basilic frais : la recette maison gourmande et saine
Purée verte et gourmande : courgettes tendres mélangées à la douceur des pommes de terre, relevées de basilic frais. Recette maison sans conservateurs, prête en 1h, parfaite pour toute la famille. À servir chaude avec vos viandes ou poissons favoris.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux, Crème fraîche épaisse).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Courgettes
- 360 g Pommes de terre
- 35 g Beurre doux
- 24 ml Crème fraîche épaisse
- 15 g Basilic frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Lavez les courgettes et les pommes de terre, puis épluchez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en quartiers réguliers et les courgettes en rondelles.
- Faites cuire les pommes de terre au cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans se déliter.
- Égouttez bien les légumes pour retirer l'excès d'eau, en laissant reposer les courgettes quelques minutes sur une passoire.
- Écrasez les pommes de terre et les courgettes encore chaudes, sans les mixer, pour éviter une texture élastique.
- Versez la purée dans une casserole sur feu doux et liez-la avec le beurre doux et la crème fraîche épaisse, jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Ciselez le basilic frais et incorporez-le à la purée hors du feu, pour garder son parfum. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez chaud avec une viande ou un poisson.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les courgettes avant de les écraser : trop d'eau, et la purée devient liquide. Quelques minutes sur une passoire suffisent à retrouver une texture lisse.
Astuces : Pour préparer la purée à l'avance, faites-la refroidir vite dans des contenants peu profonds, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 192.5gCalories: 135kcalCarbohydrates: 12.6gProtéines: 2.9gFat: 7.5gLipides saturés: 4.7gSodium: 41.2mgFibre: 2.5gSucre: 2.7g