La purée maison change de visage avec des herbes fraîches ciselées au dernier moment. Les pommes de terre cuisent à l’eau, s’écrasent chaudes avec du beurre et du lait tiède, puis reçoivent la ciboulette et le persil juste avant de servir. Un plat d’accompagnement facile, qui demande seulement de ne pas faire noircir les herbes en les mélangeant trop tôt.
Purée aux herbes fraîches : la recette maison simple et gourmande
Purée maison onctueuse et veloutée, préparée en 25 minutes avec pommes de terre françaises fraîches et beurre fermier. Simple, délicieuse, 100% naturelle sans additifs : la vraie saveur de famille à table.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier fermier, Beurre AOP Charentes-Poitou, Beurre Charentes-Poitou).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 18 cl Lait entier fermier
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 10 g Ciboulette fraîche
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée avec le sel fin et faites-les cuire jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse facilement, environ 20 min. Égouttez-les bien.
- Pendant la cuisson, faites tiédir le lait entier dans une autre casserole.
- Écrasez les pommes de terre chaudes dans un saladier ou remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis le lait tiède petit à petit, en mélangeant sans trop travailler jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ciselez la ciboulette et le persil plat, puis incorporez-les délicatement à la purée.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre blanc, puis servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites tiédir le lait avant de l'incorporer : un lait froid refroidit la purée et l'empêche de rester lisse. Ajoutez-le petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Astuces : Ciselez les herbes au dernier moment pour garder leur couleur. Pour les restes, refroidissez vite en contenant peu profond, puis réfrigérez. Réchauffez une seule fois en casserole avec du lait, bien chaud à cœur, et consommez rapidement.
Nutrition
Portion: 241.5gCalories: 244kcalCarbohydrates: 35.2gProtéines: 4.8gFat: 8.4gLipides saturés: 5.6gSodium: 54.4mgFibre: 3.7gSucre: 3.2g
Purée aux herbes : le classique français revisité en mode développement durable. Choisir pommes de terre locales (Noirmoutier, Île de Ré), beurre fermier, herbes fraîches marché : vous soutenez producteurs et savourez qualité véritable. À table toute l’année, simple et délicieux.
