Purée aux herbes fraîches : la recette maison simple et gourmande

Une purée onctueuse, généreuse, saveur vraie : avec pommes de terre fraîches, beurre fermier et herbes du marché. Recette maison simple, rapide (25 min), sans secret compliqué. Pour famille qui veut manger bon, local, et transmettre le goût authentique à ses enfants.

Purée aux herbes fraîches : la recette maison simple et gourmande

Purée maison onctueuse et veloutée, préparée en 25 minutes avec pommes de terre françaises fraîches et beurre fermier. Simple, délicieuse, 100% naturelle sans additifs : la vraie saveur de famille à table.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 1200 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
• 18 cl Lait entier fermier
• 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
• 10 g Ciboulette fraîche
• 9 g Persil plat frais
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Éplucher pommes de terre fraîches (variété Charlotte si possible). Les couper en morceaux égaux pour cuisson homogène.
• Faire bouillir eau salée, ajouter pommes de terre. Cuire 18-20 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce facilement. Égoutter bien.
• Verser pommes de terre chaudes dans saladier ou mixer-batteur. Ajouter beurre fermier coupé en petits morceaux et lait chaud. Mélanger énergiquement 2-3 minutes jusqu'à texture onctueuse.
• Ajouter ciboulette fraîche et persil finement hachés. Mélanger délicatement pour ne pas les broyer.
• Goûter, ajouter sel et poivre selon envie. Servir très chaud en accompagnement viande, poisson ou légumes grillés.

Astuces du chef

Conseil pratique : ne pas ajouter d'eau en fin de cuisson (les pommes de terre relâchent déjà de l'humidité). Si la purée manque de liant, ajouter lait chaud petit à petit plutôt que eau froide. Utiliser le bouillon de cuisson des pommes de terre pour mouiller légèrement sans diluer le goût.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 2.6gSodium: 185mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Purée aux herbes : le classique français revisité en mode développement durable. Choisir pommes de terre locales (Noirmoutier, Île de Ré), beurre fermier, herbes fraîches marché : vous soutenez producteurs et savourez qualité véritable. À table toute l’année, simple et délicieux.