Purée aux herbes fraîches : la recette maison simple et gourmande
Purée maison onctueuse et veloutée, préparée en 25 minutes avec pommes de terre françaises fraîches et beurre fermier. Simple, délicieuse, 100% naturelle sans additifs : la vraie saveur de famille à table.
Ingrédients
- 1200 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 18 cl Lait entier fermier
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 10 g Ciboulette fraîche
- 9 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Éplucher pommes de terre fraîches (variété Charlotte si possible). Les couper en morceaux égaux pour cuisson homogène.
- Faire bouillir eau salée, ajouter pommes de terre. Cuire 18-20 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce facilement. Égoutter bien.
- Verser pommes de terre chaudes dans saladier ou mixer-batteur. Ajouter beurre fermier coupé en petits morceaux et lait chaud. Mélanger énergiquement 2-3 minutes jusqu'à texture onctueuse.
- Ajouter ciboulette fraîche et persil finement hachés. Mélanger délicatement pour ne pas les broyer.
- Goûter, ajouter sel et poivre selon envie. Servir très chaud en accompagnement viande, poisson ou légumes grillés.
Astuces du chef
Conseil pratique : ne pas ajouter d'eau en fin de cuisson (les pommes de terre relâchent déjà de l'humidité). Si la purée manque de liant, ajouter lait chaud petit à petit plutôt que eau froide. Utiliser le bouillon de cuisson des pommes de terre pour mouiller légèrement sans diluer le goût.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 2.6gSodium: 185mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g