Le poulet sauté à la chinoise, c’est le repas de semaine qui sauve une soirée pressée. L’émincé de poulet cuit vite à feu vif, les légumes asiatiques surgelés suivent, et la sauce soja liée à la fécule enrobe le tout en quelques minutes. Le vrai piège, c’est d’entasser la sauteuse : le poulet rend alors son eau au lieu de dorer. Mieux vaut cuire en deux fois.
Poulet sauté à la chinoise maison : saveur d'Asie en 25 minutes
Poulet sauté à la chinoise : un classique savoureux, rapide à table et riche en protéines. Privilégier volaille fermière, légumes frais si possible, et terminer à l'huile de sésame vraie pour l'authenticité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja salée) ; Soja (Sauce soja salée) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Émincé de filet de poulet
- 360 g Légumes sautés surgelés asiatiques
- 120 g Oignons jaunes
- 30 ml Sauce soja salée
- 10 g Gingembre surgelé râpé
- 9 g Ail en purée
- 25 g Huile de tournesol
- 6 ml Huile de sésame
- 6 g Fécule de maïs
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
- 120 ml Eau Une partie froide pour délayer la fécule, le reste pour allonger la sauce
Instructions
- Émincez l'oignon jaune.
- Mélangez la sauce soja salée, le gingembre surgelé râpé et l'ail en purée. Délayez la fécule de maïs dans l'eau froide, sans laisser de grumeaux.
- Dans une sauteuse bien chaude, versez l'huile de tournesol et faites saisir l'émincé de poulet à feu vif, en deux fournées si besoin, pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, sans trace rosée. Remettez ensuite tout le poulet dans la sauteuse.
- Ajoutez l'oignon émincé et les légumes sautés surgelés asiatiques, et poursuivez la cuisson 3 à 4 min.
- Versez la sauce soja aromatisée, puis la fécule délayée, et laissez épaissir 2 min en remuant. Goûtez, ajoutez le sel fin seulement si besoin, la sauce soja l'étant déjà, puis le poivre blanc moulu.
- Retirez du feu et ajoutez l'huile de sésame. Servez immédiatement, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez jamais la sauteuse : faites cuire le poulet en deux fois si besoin, sinon il rend son eau et ne dore pas.
Astuces : Préparez tous les ingrédients avant d'allumer le feu, la cuisson va vite. Ajoutez l'huile de sésame hors du feu pour garder tout son parfum.
Nutrition
Portion: 214.5gCalories: 236kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 29.8gFat: 9.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 358.6mgFibre: 2.4gSucre: 4.9g
Un plat familles apprécié, facile à adapter : parents gourmands et enfants trouveront leur compte. N’hésitez pas à proposer une version végétarienne avec tofu nature mariné au gingembre-soja. Conservation : 3 jours au frigo, reconvenable à 65°C minimum.
