Poulet sauté à la chinoise maison : saveur d'Asie en 25 minutes
Poulet sauté à la chinoise : un classique savoureux, rapide à table et riche en protéines. Privilégier volaille fermière, légumes frais si possible, et terminer à l'huile de sésame vraie pour l'authenticité.
Ingrédients
- 720 g Émincé de filet de poulet
- 360 g Légumes sautés surgelés asiatiques
- 120 g Oignons jaunes
- 30 ml Sauce soja salée
- 10 g Gingembre surgelé râpé
- 9 g Ail en purée
- 25 g Huile de tournesol
- 6 ml Huile de sésame
- 6 g Maïzena
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez tout d'abord : émincer le poulet fermier en lanières régulières. Peler gingembre frais, râper finement. Écraser ail. Émincer légumes (poivrons, carottes, oignons) ou utiliser asiatiques surgelés bio si gain de temps acceptable.
- Préparation sauce : mélanger sauce soja + gingembre râpé + ail écrasé. Délayer maïzena dans 100 ml eau froide (pas de grumeaux).
- Cuisson : wok ou grande sauteuse chaude, filet d'huile tournesol. Saisir poulet émincé à feu très vif, 5-6 min, bien doré. Ne pas surcharger la poêle.
- Ajouter légumes, cuire 3-4 min. Verser sauce, laisser épaissir 2 min. Terminer avec huile de sésame vraie (hors feu si possible) pour l'arôme.
- Vérifier cuisson : pas de chair rosée, poulet opaque partout. Servir très chaud avec riz blanc ou complet.
- Conservation : 3 jours maximum au frigo en récipient hermétique. Réchauffer à +65°C minimum avant de consommer.
Astuces du chef
Préparez vos ingrédients avant de cuire (mise en place) : la cuisson est ultra-rapide. Ne pas entasser le poulet dans la sauteuse, cuire en deux tournées si nécessaire. Finir impérativement avec l'huile de sésame vraie : c'est elle qui donne l'arôme authentique. Servir brûlant sur du riz blanc ou complet.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 8.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 420mgFibre: 0.9gSucre: 1.1g