Le poulet à la diable doit son nom à sa croûte relevée de moutarde, qui dore et craque sous la fourchette. La panure à l’ail et au persil s’applique en quelques minutes, puis le four travaille seul. Le seul geste à ne pas rater : laisser reposer la panure avant cuisson, pour qu’elle tienne et dore bien. Un plat du dimanche, simple et généreux.
Poulet rôti à la diable : croustillant maison et savoureux
Le poulet rôti à la diable, c'est le classique réconfortant avec du goût : moutarde piquante, panure croustillante, chair tendre. À faire en famille le dimanche, avec des produits frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (Moutarde de dijon, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Poulet entier ou morceaux
- 50 g Moutarde de dijon
- 60 g Chapelure
- 10 g Persil frais
- 20 g Ail
- 12 g Beurre
Instructions
- Épongez bien le poulet avec du papier absorbant, sans le passer sous l'eau.
- Mélangez dans un saladier la moutarde de Dijon, la chapelure, le persil ciselé et l'ail haché, salez et poivrez. Enrobez le poulet uniformément de cette pâte.
- Laissez reposer 10 min à température ambiante : la panure adhère mieux et dore plus joliment.
- Préchauffez le four à 200 °C. Posez le poulet dans un plat à gratin et répartissez le beurre sur le dessus.
- Enfournez 40 à 45 min pour des morceaux, 1 h à 1 h 15 pour un poulet entier, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule en piquant la cuisse soit clair, que la chair ne soit plus rosée à l'os et que la panure soit dorée et croustillante.
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 5 min avant de découper. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez toujours reposer la panure avant d'enfourner : c'est ce temps de pause qui l'aide à tenir et à dorer uniformément, sans tomber à la cuisson.
Astuces : Préparez la pâte la veille et gardez-la couverte au réfrigérateur. Pour les restes, refroidissez-les vite dans un contenant peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 225gCalories: 313kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 43.3gFat: 11.3gLipides saturés: 12gSodium: 371mgFibre: 0.8gSucre: 5.7g
Servez ce poulet chaud, accompagné de légumes de saison rôtis ou d’une bonne salade verte. Les enfants adorent la panure croustillante, les adultes la profondeur aromatique moutarde-ail-persil. Un classique français qui plaît à tous les âges, économique et facile à préparer.
