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Vous rêvez de cuisiner comme un vrai chef sans stress ? Le Porc au Piment Vert Mexicain est votre allié : une cocotte, du porc pas cher, des piments verts frais (ou surgelés nature), et c’est parti pour 3h de mijotage tranquille. Résultat : une viande qui fond dans la bouche et une sauce verte, généreuse et légèrement épicée, parfaite pour régaler 4 à 6 personnes.
Porc braisé Chile Verde : saveurs mexicaines, viande fondante
Ingrédients
- 780 g Porc épaule désossée
- 240 g Tomatilles en conserve
- 120 g Piments verts Anaheim
- 150 g Oignons surgelés
- 36 cl Fond blanc de volaille
- 10 g Coriandre fraîche surgelée
- 25 g Huile végétale neutre
- 9 g Ail en purée
- 5 g Cumin en poudre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation (30min) : Coupez le porc en morceaux de la taille d'une noix. Émincez finement les oignons frais (ou décongelez les surgelés). Hachez grossièrement les piments verts frais (épépinez partiellement si vous préférez moins épicé).
- Saisie (10min) : Chauffez l'huile dans une cocotte ou grand faitout à feu vif. Saisissez le porc par portions pour le dorer légèrement (5-6min par fournée). Réservez sur une assiette.
- Sauce (5min) : Dans la même cocotte, faites blondir les oignons 3min. Ajoutez l'ail, le cumin, mélangez 1min. Versez les tomatilles (boîte ouverte, jus inclus), le bouillon, puis remettez le porc dedans. Salez légèrement, poivrez.
- Braisage (180min) : Couvrez, baissez le feu au minimum (frémissement). Laissez mijoter 3h sans déranger. Vérifiez avec une fourchette vers 2h30 : la viande doit être très tendre. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Finition (2min) : 5min avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche (ou décongelée et égouttée). Remuez doucement. Servez bien chaud avec du riz blanc, des tortillas ou du pain grillé.
Astuces du chef
Nutrition
Un plat complet, réconfortant et économique, qui gagne à être préparé la veille (les saveurs se nouent encore mieux). Servez chaud avec du riz blanc ou des tortillas maison, une salade verte croquante, et le tour est joué. Excellent aussi pour les lunchbox du lendemain, et facilement déclinable en version végé avec des haricots : tout le monde y trouve son compte.
