Les pommes de terre fondantes, c’est le plat qui embaume la cuisine sans compliquer la vie. Dorées en cocotte puis mijotées dans un bouillon parfumé au thym et au laurier, elles deviennent crémeuses à cœur. Un accompagnement simple, réconfortant, qui demande surtout de la patience.
Pommes de terre fondantes : la recette réconfortante de grand-mère
Pommes de terre fondantes maison : la recette simple et réconfortante, dorées à la poêle, fondantes à cœur. Facile, rapide (40 min), avec des vraies pommes de terre et des herbes fraîches — voilà tout !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Huile d'olive (ou beurre), déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille) (céréales contenant du gluten, soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 3 g Ail
- 3 g Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 2 botte(s) Thym frais
- 1 pièce(s) Laurier
- 25 g Huile d'olive (ou beurre)
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers. Épluchez et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) dans une cocotte. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché, le thym frais et le laurier, puis versez le bouillon de légumes (ou de volaille) chaud jusqu'à mi-hauteur des pommes de terre.
- Salez, poivrez, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes à cœur, en les retournant délicatement de temps en temps pour ne pas les briser.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance. Retirez le thym et le laurier avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne couvrez pas complètement la cocotte : la vapeur qui s'échappe laisse le bouillon réduire et concentre les saveurs autour des pommes de terre.
Astuces : Préparées à l'avance, laissez-les refroidir puis gardez-les couvertes au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un peu de bouillon, sans perdre leur fondant.
Nutrition
Portion: 185gCalories: 207kcalCarbohydrates: 31.7gProtéines: 3.7gFat: 6.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 90.6mgFibre: 3.9gSucre: 1.5g
Accompagnement parfait pour un rôti, un poisson ou simplement un œuf au plat. À préparer d’avance, meilleur réchauffé, et délicieux froid aussi. Une recette de base que vous réferez sans cesse.
