Pommes de terre fondantes : la recette réconfortante de grand-mère
Pommes de terre fondantes maison : la recette simple et réconfortante, dorées à la poêle, fondantes à cœur. Facile, rapide (40 min), avec des vraies pommes de terre et des herbes fraîches — voilà tout !
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 3 g Ail
- 3 g Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 2 botte(s) Thym frais
- 1 pièce(s) Laurier
- 25 g Huile d'olive (ou beurre)
- 2 g Sel
Instructions
- Préparez 800 g de pommes de terre Charlotte ou Ratte, épluchez et coupez en noisettes ou quartiers réguliers. Lavez bien.
- Chauffez 30 ml d'huile d'olive ou 15 g de beurre dans une poêle. Versez les pommes de terre, poêlez 8-10 min à feu moyen jusqu'à belle coloration dorée.
- Salez légèrement. Versez 160 ml de bouillon (légumes ou volaille bien chaud), ajoutez 1 feuille de laurier et 3-4 brins de thym frais.
- Couvrez partiellement, baissez le feu et laissez braiser 15-18 min. Arrosez 2-3 fois avec le bouillon pour qu'elles deviennent fondantes.
- Vérifiez la cuisson à la fourchette : elles doivent être moelleuses mais pas moulantes. Rectifiez sel et poivre.
- Servez chaud, directement dans le plat ou en accompagnement de viande/poisson.
Astuces du chef
Choisissez des pommes de terre Charlotte ou Ratte : chair ferme, elles ne se désagrègent pas à la cuisson. Arrosez régulièrement le fond de la poêle pour obtenir une belle dorure caramélisée sans brûler.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 1.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 280mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g