Le rösti, c’est la version paresseuse et généreuse de la pomme de terre râpée : on presse, on mélange, on enfourne. Pas de surveillance à la poêle, pas de retournement délicat. Le seul vrai geste à soigner, c’est l’égouttage : des pommes de terre trop humides donnent une purée gratinée plutôt qu’un plat croustillant. Le fromage arrive à la fin, pour gratiner sans brûler.
Rösti gratinée au four : la recette facile du dimanche (pommes de terre + Comté)
Gratin croustillant maison sans prise de tête : pommes de terre râpées façon rösti, gratinées au four avec Comté. Frais, savoureux, économique. Prêt en 1h, se réchauffe parfaitement.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage râpé (Comté AOP ou Gruyère France IGP), Fromage râpé (Comté ou Gruyère France )).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre à chair ferme françaises (Charlotte, Noirmoutier)
- 120 g Oignons jaunes
- 24 ml Huile d'olive extra vierge bio
- 90 g Fromage râpé (Comté AOP ou Gruyère France IGP)
- PM Sel fin de Guérande
- PM Poivre noir concassé
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les bien, puis râpez-les grossièrement.
- Égouttez-les dans une passoire en pressant bien pour retirer l'excédent d'eau : c'est le secret du croustillant.
- Émincez finement les oignons jaunes. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, l'oignon, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Versez aussitôt le mélange dans un plat à gratin huilé, aplatissez-le sur une épaisseur régulière et arrosez-le d'huile d'olive.
- Enfournez à 210 °C pendant 40 à 45 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
- Sortez le plat du four et parsemez de fromage râpé sur toute la surface.
- Renfournez à la même température pendant 5 à 7 min, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et bouillonnant sur les bords.
- Laissez reposer quelques minutes avant de couper et de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez bien les pommes de terre râpées entre vos mains pour en extraire un maximum d'eau : c'est ce geste, plus que la recette elle-même, qui donne un rösti croustillant plutôt qu'une purée gratinée.
Astuces : Ne râpez pas les pommes de terre à l'avance : elles noircissent et rendent de l'eau. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se réchauffent au four pour retrouver leur croustillant.
Nutrition
Portion: 219gCalories: 252kcalCarbohydrates: 32.2gProtéines: 7.7gFat: 9.6gLipides saturés: 4gSodium: 103.8mgFibre: 3.8gSucre: 1.7g
Ce gratin plaît aux enfants comme aux adultes. Servez-le chaud avec une salade verte croquante ou des légumes de saison. Vous pouvez aussi le préparer la veille, le stocker au frais, et le réchauffer 10 min au four avant de manger.
