Rösti gratinée au four : la recette facile du dimanche (pommes de terre + Comté)
Gratin croustillant maison sans prise de tête : pommes de terre râpées façon rösti, gratinées au four avec Comté. Frais, savoureux, économique. Prêt en 1h, se réchauffe parfaitement.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre à chair ferme françaises (Charlotte, Noirmoutier)
- 120 g Oignons jaunes
- 24 ml Huile d'olive extra vierge bio
- 90 g Fromage râpé (Comté AOP ou Gruyère France IGP)
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir concassé
Instructions
- Épluchez 800g pommes de terre charlotte (ou Noirmoutier). Rincez, séchez bien. Râpez-les grossièrement (râpe classique).
- Versez dans passoire fine, appuyez délicatement avec papier absorbant : l'eau, c'est l'ennemi du croustillant.
- Émincez 160g oignon jaune finement. Dans saladier, mélangez pommes de terre + oignon + 30 ml huile olive extra vierge + 5g sel fin + 1g poivre concassé. Remuez en douceur.
- Versez dans plat inox ou pyrex huilé (40×30 env.). Aplatissez légèrement (3 cm d'épaisseur). Arrosez léger trait d'huile.
- Enfournez 180°C (th.6) pour 30-35 min, jusqu'à blond doré (vérifiez couleur vers 25 min).
- Sortez du four. Éparpillez 120g Comté râpé finement sur le dessus.
- Renfournez 5-7 min à 200°C (th.6-7), juste gratiner le fromage (pas noircir). Vous verrez des bulles au bord.
- Laissez reposer 3-5 min hors du four. Servez chaud, idéalement avec une salade verte ou des légumes de saison à côté.
Astuces du chef
Râpez vos pommes de terre 30 min avant cuisson et égouttez bien l'excédent d'eau (papier absorbant) : secret du croustillant. Utilisez un Comté fermier local si vous le trouvez en marché : bien meilleur que du fromage râpé emballé.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 285mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g