La polenta poêlée, c’est le plat qui transforme un reste de polenta cuite en croûte dorée et croustillante. Préparée la veille, elle se coupe en cubes bien nets et dore parfaitement à la poêle. Associée à des courgettes, des poivrons et des oignons fondus, c’est un plat de légumes simple qui plaît à toute la famille.
Polenta poêlée croustillante et légumes frais : la recette famille facile et économique
Polenta poêlée maison, croustillante et dorée : une recette rustique italienne, facile et rapide pour les enfants. Légumes frais de saison, sans prise de tête, économique et délicieux. À faire en batch le week-end pour les boîtes à lunch.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Poêlée avec des légumes de saison (courgettes, poivrons, oignons) (céleri).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Polenta cuite et refroidie
- 180 g Courgettes
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 12 g Persil frais
- 40 ml Huile d'olive environ un tiers pour suer les légumes, le reste pour colorer la polenta
Instructions
- Coupez la polenta refroidie en cubes réguliers.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles, épépinez et coupez les poivrons en lanières, émincez l'oignon, hachez l'ail et le persil.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes.
- Ajoutez les poivrons puis les courgettes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
- Dans la même poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive et faites dorer les cubes de polenta sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- Remettez les légumes dans la poêle avec la polenta, mélangez délicatement, parsemez de persil frais et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la polenta bien refroidir au réfrigérateur avant de la couper : froide et ferme, elle se taille proprement et dore beaucoup mieux à la poêle.
Astuces : Variez les légumes selon la saison. Les restes se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis se réchauffent à la poêle pour retrouver leur croustillant.
Nutrition
Portion: 219gCalories: 134kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 2.9gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 11.1mgFibre: 3.5gSucre: 1.7g
Testez cette recette de cuisinier : simple, économique, et vous maîtrisez chaque ingrédient. La polenta refroidie se tient parfaitement en cubes, les légumes frais du marché changent chaque semaine… Du vrai manger, sans artifice.
