Ce plat de pois chiches aux courgettes ne demande aucun talent particulier. Les courgettes sautées restent fermes, les pois chiches apportent du fondant, et la menthe fraîche réveille tout au dernier moment. Un jus de citron suffit à lier les saveurs. Servi tiède ou froid, il passe aussi bien en accompagnement qu’en plat du soir. Le seul piège : surcharger la poêle, et les courgettes bouillent au lieu de dorer.
Pois chiches aux courgettes et menthe : saveur méditerranéenne pour toute la famille
Un plat simple, coloré et savoureux, parfait en entrée légère ou accompagnement. Pois chiches bien relevés à la menthe fraîche, courgettes croquantes : du frais du marché sans prise de tête.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 150 g Courgettes
- 2 g Menthe fraîche
- 2 g Ail
- 1 pièces Citron
- 36 ml Huile d'olive
Instructions
- Hachez ou écrasez l'ail. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés réguliers.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faites sauter les courgettes en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient joliment colorées mais encore fermes.
- Remettez toutes les courgettes dans la poêle, baissez à feu moyen et ajoutez l'ail. Remuez 1 min, sans le laisser colorer.
- Ajoutez les pois chiches cuits, égouttés et rincés, couvrez et laissez chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Pressez le citron et versez le jus dans la poêle, laissez réduire un instant sans couvercle. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Hors du feu, ajoutez la menthe fraîche ciselée au dernier moment pour garder tout son parfum. Servez tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sautez les courgettes par petites quantités dans la poêle : trop serrées, elles rendent leur eau et perdent leur couleur et leur croquant.
Astuces : Gardez la menthe pour la fin, elle perd son arôme à la cuisson. Pour un service le lendemain, laissez refroidir vite dans un récipient peu profond, puis mettez au réfrigérateur. Servez froid ou réchauffez une seule fois jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
À servir tiède ou froid en pique-nique, en entrée avant une viande, ou en plat léger du midi. Préparez une double portion : ça se réchauffabilité bien et c’est délicieux les jours suivants. Vos enfants découvrent les légumineuses sans s’en apercevoir.
