Pois chiches aux courgettes et menthe : saveur méditerranéenne pour toute la famille
Un plat simple, coloré et savoureux, parfait en entrée légère ou accompagnement. Pois chiches bien relevés à la menthe fraîche, courgettes croquantes : du frais du marché sans prise de tête.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 150 g Courgettes
- 2 g Menthe fraîche
- 2 g Ail
- 1 pièces Citron
Instructions
- Veille ou matin : si vous partez de pois chiches secs, les tremper 12h dans l'eau froide, puis les cuire 1h15 jusqu'à tendreté. Sinon, utiliser une conserve bio (rincer à l'eau 2 min).
- Éplucher et hacher fin 2 gousses ail. Laver 500 g courgettes, les couper en petits dés réguliers.
- Faire revenir l'ail 1-2 min à feu moyen dans une belle poêle avec 2 c. à soupe huile d'olive bio (chaude, pas fumante).
- Ajouter les courgettes en lots (ne pas surcharger la poêle), sauté 4-5 min par lot à feu vif, jusqu'à belle coloration. Transférer dans un plat.
- Dans la même poêle, verser vos pois chiches égouttés, ajouter 150 ml eau ou bouillon légumes, cuire 5-8 min à couvert, feu moyen-doux.
- Verser le jus d'1 citron frais, faire réduire 2 min sans couvercle. Goûter, saler et poivrer selon votre goût.
- Verser les courgettes sautées dans la poêle, mélanger délicatement 2 min hors du feu.
- Garnir généreusement de feuilles de menthe fraîche ciselées au dernier moment. Servir tiède ou froid, selon envie.
Astuces du chef
Préparez vos courgettes en dernier moment et sautez-les par petites quantités (max 500g à la fois dans une poêle) : elles resteront croquantes et garderont leurs couleurs. Versez la menthe fraîche au dernier moment du feu pour préserver son arôme.
Nutrition
Calories: 98kcalCarbohydrates: 13.5gProtéines: 4.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 220mgFibre: 3.6gSucre: 1.8g