Les pois cassés ont mauvaise réputation, trop souvent réduits à une purée fade. Cuits juste tendres puis poêlés avec des poivrons rouges, jaune et verts, ils gagnent de la couleur, et les poivrons apportent le croquant. L’ail et le paprika réveillent le tout. Le seul piège, c’est la cuisson des pois : ils s’écrasent vite. Surveillez-les et arrêtez dès qu’ils sont tendres.
Pois cassés poêlés aux poivrons : saveur, couleur et énergie en 15 minutes
Un classique réinventé : pois cassés tendres mélangés à des poivrons croquants et colorés, poêlés à la dernière minute pour garder tout leur punch. Riche en protéines et fibres, facile à préparer, 100% frais et bio. Une recette qui plaît à toute la famille et fait du bien à la planète !
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pois cassés
- 90 g Poivrons rouges
- 60 g Poivron jaune
- 60 g Poivrons verts
- 50 g Oignons
- 2 g Paprika
- 12 ml Huile d'olive
- 5 g Ail haché, ajouté en fin de sauté
Instructions
- Rincez les pois cassés puis versez-les dans une casserole avec une grande quantité d'eau froide. Portez à frémissement et laissez cuire sans saler, en surveillant : arrêtez dès qu'ils sont tendres mais encore entiers, car ils passent vite en purée.
- Égouttez délicatement les pois cassés et laissez-les tiédir.
- Taillez les poivrons rouges, le poivron jaune et les poivrons verts en lanières, émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une poêle bien chaude, versez l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail pendant 2 min.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter à feu vif environ 8 min : ils doivent rester croquants.
- Ajoutez les pois cassés cuits, mélangez délicatement pour ne pas les écraser et poursuivez la cuisson 2 min pour bien les réchauffer.
- Saupoudrez de paprika, salez, poivrez et servez chaud, ou laissez refroidir pour une salade le lendemain.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sautez les poivrons à feu vif et pas plus longtemps qu'il ne faut : ils doivent rester croquants et colorés, jamais mous.
Astuces : Cuisez les pois cassés la veille et gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les restes se conservent de la même façon et se mangent froids, en salade, le lendemain.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Voilà un plat simple qui nourrit bien, ne fatigue pas le portefeuille et fait du bien au corps. Parfait en semaine, encore meilleur en repas entre amis quand vous y ajoutez un fromage ou un œuf. À manger chaud ou froid le lendemain — c’est encore bon.
