Pois cassés poêlés aux poivrons : saveur, couleur et énergie en 15 minutes
Un classique réinventé : pois cassés tendres mélangés à des poivrons croquants et colorés, poêlés à la dernière minute pour garder tout leur punch. Riche en protéines et fibres, facile à préparer, 100% frais et bio. Une recette qui plaît à toute la famille et fait du bien à la planète !
Ingrédients
- 240 g Pois cassés
- 90 g Poivrons rouges
- 60 g Poivron jaune
- 60 g Poivrons verts
- 50 g Oignons
- 2 g Paprika
Instructions
- La veille ou le matin : rincer les pois cassés, les mettre dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide. Porter à frémissement (85-90°C), laisser cuire 45 min sans sel. Les pois doivent être tendres mais pas en purée. Égoutter, laisser refroidir.
- Juste avant de servir : couper les poivrons en lanières et les oignons en demi-rondelles. Verser un trait d'huile d'olive dans une grande poêle chaude. Y mettre les pois cuits pour 2 min, puis ajouter les poivrons et oignons crus. Cuire 10-12 min à feu vif en remuant souvent.
- Finition : saupoudrer un peu de paprika, verser un filet d'huile d'olive généreuse, saler et poivrer à votre goût. Servir chaud. C'est bon aussi froid le lendemain en salade.
Astuces du chef
Préparez les pois la veille pour gagner du temps. Le secret : sautez les poivrons à feu vif juste avant de servir — ils resteront croquants et colorés. Servez avec un riz complet ou du pain grillé pour plus de satiété.
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.28mgFibre: 8.3gSucre: 4.1g