Les pois cassés : oubliés à tort des tables familiales modernes, ils font pourtant le bonheur des cuisines durables depuis des millénaires. Cette recette simple révèle leur saveur naturelle, amplifiée par un curry doux et du gingembre frais. 50 minutes, 6 ingrédients bruts, zéro culpabilité : c’est ça, manger vivant.
Pois cassés sautés au curry doux : saveur réconfortante et nutrition de champion
Pois cassés tendres, saveur curry-gingembre douce et chaleureuse : un classique de la cuisine durée revisité. Recette simple, économique, riche en fibres et protéines végétales. Produits frais, sans conservateur, prêt en 50 minutes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry doux (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pois cassés
- 60 g Oignons
- 2 g Curry doux
- 1 g Curcuma
- 2 g Gingembre
- 4.2 ml Huile d'olive
Instructions
- Veille : rincez 250g pois cassés, laissez tremper 2h à température ambiante (ou frigo si chaleur).
- Jour J : égouttez. Hachez 100g oignon frais.
- Chauffez 2 c. à soupe huile d'olive. Faites revenir oignons 2-3 min sans les brûler.
- Ajoutez pois cassés, 1 c. à café curry doux, 1/2 c. à café curcuma, un petit morceau gingembre frais râpé.
- Versez 750ml eau chaude. Portez à frémissement, baissez le feu.
- Laissez cuire 30-35 min : les pois doivent être tendres, presque fondants. Goûtez, ajustez sel et épices.
- Si trop sec, versez eau chaude par petites rasades.
- Servez chaud, seul ou avec riz complet. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez vos pois cassés la veille (trempage 2h), cela réduit le temps de cuisson le jour J. Ajoutez un trait de lait de coco frais en fin de cuisson pour une richesse veloutée sans culpabilité.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat qui réchauffe, nourrit et respecte la planète. Parfait en accompagnement d’un riz complet bio ou seul, en assiette complète avec crudités. À cuisiner en batch le dimanche : vous gagnez du temps et de l’argent toute la semaine.
