Name: Petits pois carottes frais du marché : la recette qui ravit les enfants
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 210 g Petits pois frais; 120 g Carottes en dés; 30 g Oignons nouveaux; 20 g Beurre; 3 g Sucre; 12 cl Bouillon de volaille; 6 g Persil frais; PM Sel fin

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Les petits pois carottes, c’est le plat qui rassure tout le monde à table, enfants compris. Les carottes cuisent d’abord à l’eau, les petits pois juste après, puis tout mijote quelques minutes avec des oignons nouveaux fondus au beurre et un peu de bouillon. Le sucre arrondit le goût des légumes et les fait briller sans que ça se sente. Un plat simple, prêt en moins d’une demi-heure.

Petits pois carottes frais du marché : la recette qui ravit les enfants

Le classique de l'enfance, version authentique avec carottes et petits pois du marché local. Préparation simple 15 min, saveur naturelle, zéro produit industriel. Un incontournable du bien manger en famille.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 18

Temps total 33

Portions personnes

Calories 56 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

210 g Petits pois frais
120 g Carottes en dés
30 g Oignons nouveaux
20 g Beurre
3 g Sucre
12 cl Bouillon de volaille
6 g Persil frais
PM Sel fin

Instructions

Rincez les carottes en dés. Épluchez les oignons nouveaux et émincez-les finement.
Plongez les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajoutez les petits pois frais et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes. Égouttez.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y suer les oignons nouveaux quelques minutes, sans les colorer.
Ajoutez les carottes et les petits pois égouttés, versez le bouillon de volaille, ajoutez le sucre et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon réduise et nappe légèrement les légumes.
Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Ajoutez les petits pois dans l'eau seulement quand les carottes sont presque tendres, et goûtez-les tôt : trop cuits, ils se flétrissent et virent au kaki. Ils finissent de cuire dans le bouillon.

Astuces : Préparé à l'avance, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-le doucement à la poêle, avec un peu d'eau si besoin.

Nutrition

Portion: 84.5gCalories: 56kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 2.5gFat: 2.9gLipides saturés: 1.9gSodium: 77.6mgFibre: 2.7gSucre: 2.3g

Privilégiez les produits frais du marché ou d’une AMAP : carottes de saison, petits pois frais (juin-juillet) ou bio surgelés. Vous économisez et gagnez en qualité. Cette recette plaît à tous les âges : enfants, ados, adultes. À servir chaud en accompagnement de viande, poisson ou, pourquoi pas, seule avec une part de fromage blanc pour une assiette végétarienne gourmande.

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