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–+ portions

Petits pois carottes frais du marché : la recette qui ravit les enfants

Le classique de l'enfance, version authentique avec carottes et petits pois du marché local. Préparation simple 15 min, saveur naturelle, zéro produit industriel. Un incontournable du bien manger en famille.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 33 minutes
Portions 6 personnes
Calories 56 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients
  

  • 210 g Petits pois frais
  • 120 g Carottes en dés
  • 30 g Oignons nouveaux
  • 20 g Beurre
  • 3 g Sucre
  • 12 cl Bouillon de volaille
  • 6 g Persil frais
  • PM Sel fin

Instructions
 

  • Rincez les carottes en dés. Épluchez les oignons nouveaux et émincez-les finement.
  • Plongez les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajoutez les petits pois frais et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes. Égouttez.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y suer les oignons nouveaux quelques minutes, sans les colorer.
  • Ajoutez les carottes et les petits pois égouttés, versez le bouillon de volaille, ajoutez le sucre et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon réduise et nappe légèrement les légumes.
  • Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Ajoutez les petits pois dans l'eau seulement quand les carottes sont presque tendres, et goûtez-les tôt : trop cuits, ils se flétrissent et virent au kaki. Ils finissent de cuire dans le bouillon.
Astuces : Préparé à l'avance, gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-le doucement à la poêle, avec un peu d'eau si besoin.

Nutrition

Portion: 84.5gCalories: 56kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 2.5gFat: 2.9gLipides saturés: 1.9gSodium: 77.6mgFibre: 2.7gSucre: 2.3g