Les pâtes au beurre et parmesan tiennent en peu de produits, mais la réussite tient à un geste : garder un peu d’eau de cuisson. Elle lie le beurre fondu et le parmesan râpé en une sauce crémeuse, sans crème ni farine. Un plat du quotidien, prêt en quelques minutes, pour les soirs pressés.
Pâtes Crémeuses au Beurre AOP et Parmesan : la Recette Authentique Simple
Pâtes au beurre et Parmesan : simplicité française revisitée avec des produits d'exception locaux et bio. Blé dur français, beurre fermier AOP, Parmesan affiné 24 mois : voilà l'authenticité italienne made in France sur votre table.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâtes courtes (penne, fusilli) - Blé dur français) ; Lait (Beurre doux AOP Charentes-Poitou, Parmesan AOP râpé, Beurre doux Charentes-Poitou, Parmesan râpé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pâtes courtes (penne, fusilli) - Blé dur français
- 4.8 L Eau de cuisson
- 50 g Beurre doux AOP Charentes-Poitou
- 70 g Parmesan AOP râpé
- PM Sel fin de cuisson
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la avec le sel fin. Plongez-y les pâtes courtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
- Avant d'égoutter les pâtes, réservez un peu d'eau de cuisson. Égouttez ensuite les pâtes dans une passoire.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu doux, sans le laisser bouillir.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez quelques secondes pour bien les enrober de beurre fondu.
- Retirez la poêle du feu. Saupoudrez le parmesan râpé et versez l'eau de cuisson réservée peu à peu, en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
- Goûtez, rectifiez avec le sel si nécessaire, poivrez généreusement de poivre noir moulu et servez aussitôt, dans des assiettes chaudes.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'eau de cuisson réservée petit à petit, hors du feu, en remuant sans cesse : c'est elle qui lie le beurre fondu et le parmesan en une sauce lisse, sans jamais grainer.
Astuces : Cette sauce n'attend pas : préparez-la juste avant de servir, car réchauffée elle a tendance à grainer. S'il en reste, refroidissez vite en contenant peu profond, mettez au réfrigérateur, consommez rapidement et réchauffez une seule fois, bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 900gCalories: 243kcalCarbohydrates: 25.3gProtéines: 8.6gFat: 11.2gLipides saturés: 7.5gSodium: 110.9mgFibre: 1.8gSucre: 0.7g
Une recette intemporelle qui ravit enfants et adultes, 100% naturelle, zéro conservateur. À servir chaude, garnie d’un trait de poivre frais et d’une broutille de persil plat frais. Parfait aussi en variante bio ou sans lactose : adaptez selon vos envies, le principe reste : qualité des produits bruts = succès assuré.
