Pâtes Crémeuses au Beurre AOP et Parmesan : la Recette Authentique Simple
Pâtes au beurre et Parmesan : simplicité française revisitée avec des produits d'exception locaux et bio. Blé dur français, beurre fermier AOP, Parmesan affiné 24 mois : voilà l'authenticité italienne made in France sur votre table.
Ingrédients
- 480 g Pâtes courtes (penne, fusilli) - Blé dur français
- 480 L Eau de cuisson
- 50 g Beurre doux AOP Charentes-Poitou
- 70 g Parmesan AOP râpé
- 5 g Sel fin de cuisson
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Faites bouillir 1,5 L eau salée. Versez 200 g pâtes courtes (penne/fusilli), cuisson 10-12 min jusqu'à al dente (tendre mais croquant sous la dent).
- Égouttez pâtes en réservant un verre (25 cl) d'eau de cuisson : ce liquide blanchâtre riche en amidon sera votre secret !
- Poêle moyenne : fondez 100 g beurre doux à feu doux (n'attendez pas l'ébullition). Versez pâtes, mélangez 20 secondes.
- Saupoudrez 150 g Parmesan râpé frais, versez l'eau réservée petit à petit en remuant : vous verrez se former une sauce crémeuse dorée, c'est magique !
- Poivre noir frais moulu, goûtez. Servez immédiatement dans assiettes chaudes. Un trait de persil plat frais optionnel (végétal bonus).
Astuces du chef
Réserver 20 cl d'eau de cuisson pâtes avant égouttage : versez-la progressivement en mélangeant beurre + Parmesan râpé = émulsion lisse garantie, zéro grumeau. Le secret des grands chefs en 30 secondes !
Nutrition
Calories: 287kcalCarbohydrates: 35.1gProtéines: 9.2gFat: 11.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g