Le pain aux céréales maison a ce goût qu’on ne retrouve plus dans le commerce : une mie dense, parsemée de graines, et une croûte qui craque sous le couteau. La recette demande du temps, pas de technique compliquée : la pâte travaille seule pendant qu’elle repose. Préparez-la un jour de repos, le four fera le reste et votre cuisine sentira la boulangerie.
Pain aux céréales bio maison : la recette simple qui sent bon la boulangerie
Votre pain maison aux céréales : le meilleur marché du dimanche matin, fait à la main avec 9 ingrédients. Bio, savoureux, riche en fibres — et aucun mystère dans la liste.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé, Farine de seigle, Flocons d'avoine) ; Graines de sésame (Graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Farine de blé
- 60 g Farine de seigle
- 20 g Flocons d'avoine
- 10 g Graines de tournesol
- 9 g Graines de lin
- 9 g Graines de sésame
- 5 g Levure boulangère
- PM Sel
- 15 cl Eau
Instructions
- Mélangez la farine de blé, la farine de seigle, les flocons d'avoine et l'eau tiède dans un saladier. Émiettez la levure boulangère dans un peu d'eau tiède et incorporez-la. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoutez les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de sésame et le sel. Pétrissez de nouveau jusqu'à ce que les graines soient bien réparties dans la pâte.
- Couvrez le saladier et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Façonnez la pâte en boule ou en bâtard, posez-la sur une plaque de cuisson et laissez-la reposer de nouveau, couverte.
- Préchauffez le four à 220 °C avec un plat à gratin vide posé en bas. Entaillez le dessus du pain, enfournez, puis versez un peu d'eau dans le plat chaud, en vous tenant à distance, pour créer de la vapeur.
- Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux quand vous tapotez le dessous. Laissez refroidir complètement avant de trancher.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Posez un plat à gratin vide en bas du four dès le préchauffage, puis versez-y l'eau juste à l'enfournement : la vapeur qui se forme donne à la croûte son croquant et sa couleur dorée.
Astuces : Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher, sinon la mie reste collante. Il se conserve plusieurs jours à l'abri de l'air.
Nutrition
Portion: 73.8gCalories: 181kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 5.2gFat: 3.3gLipides saturés: 0.4gSodium: 1.8mgFibre: 3.9gSucre: 0.7g
Un pain fait maison dure 3-4 jours et congèle parfaitement : plus jamais de course à la boulangerie le dimanche soir. Les graines apportent fibres, oméga-3 et minéraux — c’est l’investissement d’une demi-heure pour une semaine de petits-déj solides. Et oui, c’est moins cher qu’en boulangerie bio.
