La paella, c’est le plat qui rassemble tout le monde autour d’une seule sauteuse. Poulet et lapin dorés, riz qui boit le bouillon safrané, haricots plats qui apportent du vert : rien de compliqué, juste du temps et pas de couvercle. Le secret tient dans le riz qu’on laisse cuire sans y toucher.
Paella Valenciana : la véritable recette espagnole au poulet fermier bio
Paella traditionnelle espagnole préparée avec des produits frais et bio : poulet fermier, lapin, riz bomba et safran authentique. Une recette simple qui ravit les enfants et les adultes, 100% traçable et respectueuse de l'environnement.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Riz bomba
- 72 cl Bouillon de volaille
- 180 g Lapin
- 120 g Haricots plats
- 90 g Tomates concassées
- 1 g Safran
- 35 g Huile d'olive
- 20 g Romarin frais haché
- PM Sel fin
- 480 g Poulet
- 100 g Oignons ciselés, suer après coloration des viandes
- 10 g Ail gousses hachées
Instructions
- Coupez le poulet et le lapin en morceaux réguliers. Émincez les oignons, hachez l'ail et coupez les haricots plats en tronçons.
- Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et laissez le safran y infuser hors du feu.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet et de lapin sur toutes les faces. Salez.
- Ajoutez les haricots plats, les oignons et l'ail, laissez-les fondre quelques minutes, puis incorporez les tomates concassées et une partie du romarin frais haché.
- Versez une partie du bouillon safrané et laissez frémir sans couvercle jusqu'à ce que la viande soit cuite : le jus qui s'écoule en piquant près de l'os doit être clair.
- Versez le reste du bouillon, portez à frémissement, puis ajoutez le riz bomba en pluie et répartissez-le bien sur toute la surface. À partir de là, ne remuez plus.
- Laissez cuire à feu moyen, sans couvercle et sans remuer, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et le riz tendre.
- Laissez reposer quelques minutes hors du feu, parsemez du reste de romarin et servez directement dans la sauteuse.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne remuez jamais le riz une fois qu'il est dans le bouillon : c'est ce qui laisse se former une fine croûte dorée au fond, la meilleure partie de la paella.
Astuces : Les restes se gardent au réfrigérateur, bien couverts, dès qu'ils ont tiédi. Réchauffez-les à feu doux dans la sauteuse, couvercle posé, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Nutrition
Portion: 352.1gCalories: 556kcalCarbohydrates: 66.7gProtéines: 31.2gFat: 18gLipides saturés: 4.6gSodium: 492.2mgFibre: 2.2gSucre: 0.8g
Voilà une paella facile, gourmande et authentique. Le secret : un bon riz, du safran vrai, et surtout ne pas couvrir la poêle. À servir avec une petite salade verte et un verre de vin blanc sec. Bon appétit !
