Les onion bhaji sont des beignets indiens savoureux, simples à préparer et naturellement sans gluten. Avec des oignons frais, une pâte à base de farine de pois chiches et des épices généreuses, vous préparerez un apéritif ou un accompagnement original qui ravira toute la famille. Croustillants dehors, moelleux dedans, servis chauds avec une sauce yaourt-menthe fraîche.
Onion Bhaji maison : beignets d'oignon croustillants sans gluten
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Oignons émincés
- 60 g Farine de pois chiches (besan)
- 1 g Cumin
- 3 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment
- 1 g Curcuma
- 3 g Coriandre fraîche
- 27 ml Eau
- 18 cl Huile de friture
Instructions
- Émincer finement les oignons (3-4 mm). Garder au frais.
- Verser 200g farine pois chiches dans bol. Ajouter épices : 1 c.à.c. cumin, ½ c.à.c. coriandre, ¼ c.à.c. curcuma, pincée piment. Verser eau progressivement (15 cl env.) en remuant jusqu'à pâte lisse mais épaisse.
- Incorporer oignons émincés et une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée. Bien mélanger.
- Chauffer l'huile de friture à 175°C (tester : une goutte de pâte doit dorer en 20 sec).
- À l'aide de deux cuillères, verser des portions de pâte (boulettes aplaties) dans l'huile chaude. Cuire 5-6 min par face jusqu'à dorage doré. Égoutter sur papier absorbant.
- Préparer raïta : mélanger 200g yaourt nature + concombre râpé + menthe fraîche + pincée sel.
- Servir les bhaji chauds avec la raïta en sauce pour tremper.
Astuces du chef
Nutrition
Les onion bhaji illustrent la richesse de la cuisine indienne avec des ingrédients simples et accessibles. Cette recette peut se réaliser régulièrement avec les oignons du marché de saison et se décline facilement : essayez aussi avec des courges ou des légumes de saison. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.
