Onion Bhaji maison : beignets d'oignon croustillants sans gluten
Des beignets d'oignon dorés et croustillants, savoureux et faciles à réaliser en famille. Naturellement sans gluten, riche en protéines végétales grâce aux pois chiches. Servez-les chauds avec une sauce yaourt-concombre maison pour un apéritif gourmand et sain.
Ingrédients
- 480 g Oignons émincés
- 60 g Farine de pois chiches (besan)
- 1 g Épices (cumin
- 3 g Coriandre fraîche
- 1 g Piment
- 1 g Curcuma
- 3 g Coriandre fraîche
- 27 ml Eau
Instructions
- Émincer finement les oignons (3-4 mm). Garder au frais.
- Verser 200g farine pois chiches dans bol. Ajouter épices : 1 c.à.c. cumin, ½ c.à.c. coriandre, ¼ c.à.c. curcuma, pincée piment. Verser eau progressivement (15 cl env.) en remuant jusqu'à pâte lisse mais épaisse.
- Incorporer oignons émincés et une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée. Bien mélanger.
- Chauffer l'huile de friture à 175°C (tester : une goutte de pâte doit dorer en 20 sec).
- À l'aide de deux cuillères, verser des portions de pâte (boulettes aplaties) dans l'huile chaude. Cuire 5-6 min par face jusqu'à dorage doré. Égoutter sur papier absorbant.
- Préparer raïta : mélanger 200g yaourt nature + concombre râpé + menthe fraîche + pincée sel.
- Servir les bhaji chauds avec la raïta en sauce pour tremper.
Astuces du chef
Préparez la pâte 30 minutes avant la friture pour une meilleure tenue. Utilisez des oignons jaunes frais du marché et des épices en vrac pour gagner en saveur. Versez la pâte directement dans l'huile chaude avec deux cuillères pour des beignets réguliers et bien dorés.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 9.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 420mgFibre: 3.4gSucre: 3.1g