Les œufs durs sauce ravigote, c’est le classique du buffet froid qu’on redécouvre en famille. Les œufs cuisent dans l’eau, la sauce se prépare en quelques minutes avec des câpres, des cornichons et des fines herbes ciselées. Le vrai geste, c’est le bain d’eau froide juste après la cuisson : l’écalage devient facile et le blanc ne colle plus. Servez-les bien frais.
Œufs durs sauce ravigote maison — Le classique français 100% frais et bio
Un incontournable du déjeuner français : des œufs frais cuits juste à cœur, couverts d'une sauce ravigote maison crisp et parfumée aux fines herbes du marché. Facile à préparer, riche en protéines, 100% accessible en bio. Parfait pour un lunch express ou un repas léger et savoureux.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs durs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce ravigote vinaigrette (céréales contenant du gluten, crustacés, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Câpres (anhydride sulfureux et sulfites) ; Cornichons (anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce ravigote (vinaigrette, câpres, cornichons, fines herbes) (céréales contenant du gluten, crustacés, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs durs
- 7 cl Sauce ravigote vinaigrette
- 10 g Câpres
- 30 g Cornichons
- 6 g Fines herbes
Instructions
- Pour obtenir les œufs durs, plongez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 10 min à partir de l'ébullition.
- Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement. Si vous les préparez à l'avance, mettez-les dès qu'ils sont froids au réfrigérateur, dans une boîte fermée.
- Dans un saladier, versez la sauce ravigote vinaigrette et ajoutez les câpres et les cornichons hachés.
- Ciselez les fines herbes et incorporez-les à la sauce. Réservez au frais.
- Disposez les œufs durs entiers ou coupés en deux, nappez-les de sauce ravigote et servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Plongez les œufs dans l'eau froide dès la sortie de la casserole : le choc thermique facilite l'écalage et limite le cerne gris autour du jaune.
Astuces : Préparez la sauce à l'avance pour que les herbes parfument bien l'ensemble ; gardez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la le lendemain au plus tard. Les œufs écalés, bien refroidis, se gardent dans une boîte fermée au réfrigérateur : mangez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 95gCalories: 106kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 10.3gFat: 6.5gLipides saturés: 2.4gSodium: 160mgFibre: 0.2gSucre: 0.5g
Un plat 5 ingrédients, 30 minutes chrono, zéro cuisson compliquée. Parfait pour les pique-niques, les lunchs de bureau, les repas légers d’été. Riche en protéines, très digeste, incontournable de l’équilibre alimentaire. Faites-le au moins une fois par mois avec des œufs bio : vous ne reviendrez plus en arrière.
