Œufs durs sauce ravigote maison — Le classique français 100% frais et bio
Un incontournable du déjeuner français : des œufs frais cuits juste à cœur, couverts d'une sauce ravigote maison crisp et parfumée aux fines herbes du marché. Facile à préparer, riche en protéines, 100% accessible en bio. Parfait pour un lunch express ou un repas léger et savoureux.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs durs
- 7 cl Sauce ravigote (vinaigrette
- 10 g Câpres
- 30 g Cornichons
- 6 g Fines herbes
Instructions
- Cuisson œufs : mettez-les dans l'eau bouillante salée, 10 minutes pile. À l'aide d'une écumoire, passez-les sous l'eau froide courante : c'est fini. Laissez refroidir au frais au moins 2 heures.
- Sauce ravigote : mélangez au fouet 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc, 1 pointe de moutarde douce, sel et poivre. Ajoutez 1 poignée de câpres et cornichons hachés, puis 1 botte de fines herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon) ciselées. Réservez au frais.
- Dressage : écalez délicatement les œufs, disposez-les entiers ou coupés en deux sur une assiette. Versez la sauce ravigote généreusement par-dessus ou à côté.
- Conseil : préparez la sauce 2 heures avant, elle sera plus savoureuse. Servez frais, accompagné de pain de campagne grillé et d'une belle salade.
Astuces du chef
Préparez la sauce ravigote 2 heures avant le repas pour que les fines herbes libèrent leurs arômes. Utilisez des œufs fermiers ou bio du marché local : la différence de goût avec les œufs industriels est flagrante. Conseil : une pincée de moutarde douce, jamais forte.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 13.5gFat: 14gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g