Les œufs brouillés à la madrilène marient la douceur d’œufs crémeux à une garniture de tomates, poivrons et oignons mijotés à l’espagnole. Le secret tient dans la cuisson douce, au bain-marie, qui garde les œufs onctueux sans jamais les brusquer. Un plat simple à réussir, parfait pour un brunch en famille.
Œufs brouillés à la madrilène : la recette espagnole facile et gourmande
Œufs brouillés gourmands à l'espagnole : tomates fraîches, poivrons et oignons revenus à la poêle, mélangés aux œufs coulants en bain-marie. Simple, sain, savoureux. Idéal pour un petit-déjeuner ou un brunch en famille avec des œufs fermiers.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs) ; Lait (De lait ou crème, Beurre, Lait ou crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo doux (végétal ou traditionnel) (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 pièce(s) Œufs
- 18 ml De lait ou crème
- 25 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
- 120 g Tomates
- 50 g Oignons
- 90 g Poivrons
- 3 g Ail
Instructions
- Plongez les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Émincez les oignons, taillez les poivrons en petits dés et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les tomates et l'ail. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau des tomates se soit évaporée.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le lait ou la crème, salez et poivrez légèrement. Battez sans trop insister.
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole sans la laisser bouillir. Posez un saladier résistant à la chaleur au-dessus, sans qu'il touche l'eau, et versez-y les œufs.
- Remuez sans cesse en raclant le fond et les bords jusqu'à ce que les œufs prennent une texture crémeuse. Retirez le saladier du bain-marie quand ils sont encore un peu coulants.
- Incorporez la garniture de légumes chaude aux œufs, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez le saladier du bain-marie quand les œufs sont encore un peu coulants : la chaleur du récipient finit la cuisson en quelques instants, et ils restent onctueux au lieu de grainer.
Astuces : Préparez la garniture de légumes la veille, laissez-la refroidir puis gardez-la couverte au réfrigérateur. Réchauffez-la bien à la poêle avant de la mêler aux œufs, qui se cuisent toujours au dernier moment.
Nutrition
Portion: 125.5gCalories: 147kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 10.1gFat: 10.8gLipides saturés: 4.4gSodium: 99mgFibre: 0.6gSucre: 1.5g
Ces œufs brouillés savoureux mélangent la richesse des œufs fermiers avec la fraîcheur des légumes régionaux. À savourer chaud, accompagnés de pain complet grillé bio. Une recette flexible : testez-la en version végétarienne stricte ou enrichissez avec un chorizo artisanal local.
