Des dés de filet de poulet, une chapelure maison au parmesan et aux herbes de Provence, un passage au four : ces nuggets ont le goût du vrai poulet. La panure demande un peu de patience, les saladiers alignés, une main pour le sec et l’autre pour l’œuf, sinon vos doigts se panent avant le poulet. Le four fait le reste en 20 min environ.
Nuggets de poulet maison : croustillants, sains et savoureux
Des nuggets croustillants et savoureux, faits maison avec des ingrédients frais et simples. Fini les produits surgelés industriels : ici, du vrai poulet, du pain réutilisé et des herbes de Provence. Une recette saine et gourmande pour toute la famille !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure maison, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure maison (soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de poulet détaillés en gros dés
- 60 g Chapelure maison
- 20 g Parmesan
- 2 g Herbes de provence
- 2 pièce(s) Œufs
- 48 g Farine
- 3 g Ail en poudre mélangé à la farine et aux herbes
- 25 ml Huile de tournesol pour huiler la grille et favoriser la coloration
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Vérifiez que les filets de poulet sont bien détaillés en gros dés réguliers et recoupez les plus gros pour qu'ils cuisent tous au même rythme.
- Dans un saladier, mélangez la farine, l'ail en poudre et les herbes de Provence. Dans un second saladier, battez les œufs. Dans un troisième, mélangez la chapelure maison et le parmesan râpé.
- Trempez chaque dé de poulet dans le mélange à la farine, puis dans l'œuf battu, puis roulez-le dans la chapelure au parmesan en pressant légèrement pour la faire adhérer. Gardez une main pour la farine et la chapelure, l'autre pour l'œuf.
- Posez les nuggets sur une plaque de cuisson huilée à l'huile de tournesol, sans les serrer les uns contre les autres, et huilez aussi légèrement le dessus. Lavez-vous les mains et nettoyez le plan de travail qui a touché le poulet cru.
- Enfournez 18 à 20 min, en retournant les nuggets à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Coupez le plus gros nugget : la chair doit être blanche jusqu'au centre, sans trace rosée, et le jus clair. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez la chapelure sur chaque dé de poulet sans la tasser : elle doit rester aérée pour bien croustiller à la cuisson.
Astuces : Congelez les nuggets crus à plat, puis enfournez-les sans décongeler en prolongeant la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits au centre. Pour les restes, laissez refroidir vite dans une boîte peu profonde, mettez au réfrigérateur, consommez rapidement et réchauffez une seule fois au four, bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 190.8gCalories: 319kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 35.9gFat: 13.1gLipides saturés: 7.1gSodium: 184.5mgFibre: 1gSucre: 2.9g
Vos enfants vont adorer, et vous saurez exactement ce qu’il y a dans l’assiette. Bonus : en réutilisant le pain rassis, vous faites un geste pour la planète. À servir avec une salade fraîche ou un bon jus de citron frais.
