Les nuggets de poisson maison changent tout : une chair qui se détache en flocons sous une panure dorée, sans rien d’industriel. Le geste est simple, à la portée de tous, et la panure croustille vraiment parce qu’elle cuit dans l’huile chaude plutôt qu’au four. Un repas que même les enfants réticents au poisson finissent par réclamer.
Nuggets de poisson MSC maison — Croustillants, bio et sans additif
Des nuggets maison croustillants et sains, préparés avec du vrai poisson blanc et une panure bio sans additif. Cuits au four pour conserver toutes les vertus nutritionnelles et régaler petits et grands. Une recette de restaurateur qui privilégie le goût et la durabilité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Poissons (Poisson blanc, Poisson blanc haché, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poisson blanc
- 90 g Chapelure
- 2 pièces Œufs
- 50 g Farine
- 6 g Épices
- 20 ml Huile végétale pour huiler légèrement les plaques
Instructions
- Épongez bien le poisson blanc avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux réguliers, de la taille d'une bouchée.
- Répartissez la farine dans un saladier, battez les œufs dans un deuxième saladier et mélangez la chapelure avec les épices dans un troisième.
- Passez chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, en pressant bien pour qu'elle adhère.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen, puis faites dorer les nuggets quelques minutes de chaque côté, sans trop les serrer, jusqu'à ce que la chair soit opaque au centre et se détache en flocons.
- Égouttez les nuggets sur du papier absorbant avant de les servir bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien le poisson avant de le paner : l'humidité empêche la panure d'accrocher et elle se détache à la cuisson.
Astuces : Vous pouvez paner les nuggets quelques heures à l'avance et les garder au réfrigérateur pour les cuire le jour même. Avec un poisson frais jamais congelé, vous pouvez aussi les congeler déjà panés et les cuire sans décongeler, à feu plus doux. Les restes se gardent au frais et se mangent vite.
Nutrition
Portion: 157gCalories: 297kcalCarbohydrates: 17.8gProtéines: 30.6gFat: 11.1gLipides saturés: 2.2gSodium: 174mgFibre: 1.4gSucre: 3.4g
Ces nuggets se préparent en 25 minutes et se congèlent facilement crus (3 mois) ou cuits (1 mois) — idéal pour les parents pressés. Accompagnez-les de légumes de saison rôtis ou d’une salade croquante pour un repas complet et équilibré. Une recette simple qui rapproche les enfants du vrai poisson.
