Nuggets de poisson MSC maison — Croustillants, bio et sans additif
Des nuggets maison croustillants et sains, préparés avec du vrai poisson blanc et une panure bio sans additif. Cuits au four pour conserver toutes les vertus nutritionnelles et régaler petits et grands. Une recette de restaurateur qui privilégie le goût et la durabilité.
Ingrédients
- 720 g Poisson blanc
- 90 g Chapelure
- 2 pièces Œufs
- 50 g Farine
- 2 pièces Œufs
Instructions
- Préparation du poisson : Prenez 400g de filet poisson blanc frais (cabillaud, lieu) chez votre poissonnier. Hachez fin au couteau ou mixer rapidement. Essayez d'acheter MSC (pêche responsable) — c'est le poisson de demain.
- Panure maison : Prenez du pain rassis (baguette d'hier de votre boulanger). Émietez fin, étalez sur plaque, enfournez 5 min à 160°C pour dessécher. Ça sent bon et c'est zéro déchet.
- Mélange : Versez poisson haché + 2 œufs fermiers + 2 cuillères à soupe farine + 1 pincée sel + 1 cuillère moutarde. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 15 min au frais.
- Façonnage : Formez petites boules (taille balle ping-pong), puis allongez légèrement avec les mains mouillées. Roulez dans votre panure maison.
- Cuisson : Posez nuggets sur plaque parcheminée, enfournez 15 min à 200°C. Pas d'huile besoin — la panure dore toute seule. C'est croustillant et sain.
- Service : Servez chaud avec une sauce tartare maison (yaourt + moutarde + cornichons hachés) et des bâtons carotte. Les enfants adorent tremper.
Astuces du chef
Préparez la panure la veille avec du pain rassis de votre boulanger : c'est plus économique, moins de gaspillage, et le goût est meilleur. Servez avec une sauce tartare maison (yaourt nature + moutarde + cornichons) pour un vrai repas famille.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 6.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.35mgFibre: 1.2gSucre: 0.3g