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La Niçoise de légumes, c’est la recette méditerranéenne qui apaise et régale. Avec ses tomates juteuses, ses courgettes tendres et ses olives généreuses, elle demande peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour pour le produit brut. Parfaite pour apprendre aux enfants à aimer les vrais légumes.
Niçoise de légumes : le soleil en assiette, recette fraîcheur et simplicité
Niçoise de légumes : le soleil dans votre assiette ! Tomates, courgettes, poivrons et olives noires fondent doucement pour libérer leurs saveurs authentiques. Léger, frais, 100% végétal et gourmand.
Ingrédients
- 360 g Légumes du soleil (tomates
- 240 g Courgettes
- 180 g Poivrons
- 50 g Olives noires
- 6 g Ail
- 4 cl Huile d'olive
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez tomates, courgettes, poivrons. Coupez les tomates en rondelles ou petits dés, les courgettes en bâtonnets fins, les poivrons en petits carrés réguliers. Pelez et hachez finement l'ail.
- Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou cocotte. Versez l'ail, laissez fondre 1 minute à feu moyen (ne pas brunir). Ajoutez les poivrons d'abord (5 minutes), puis les courgettes (8 minutes), enfin les tomates (10 minutes).
- Salez légèrement (une grosse pincée suffit si vous utilisez les olives). Ajoutez le thym frais en brins. Mélangez doucement, couvrez partiellement et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que tout soit fondant mais pas écrasé (env. 20-25 min au total).
- Versez dans un plat et laissez refroidir complètement à température ambiante (au moins 2 heures) : c'est là que les saveurs se concentrent et fusionnent. Vous pouvez aussi préparer la veille et garder au frigo.
- Au moment de servir : ajoutez les olives noires, versez un trait d'huile d'olive fraîche, parsemez de thym frais. Servez à température ambiante ou légèrement tiède, avec du pain grillé ou une belle feta émiettée pour les plus gourmands.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille, cuisez-les le jour même en basse température (casserole couverte, feu moyen). Le secret ? Laisser refroidir complètement avant de servir : les saveurs se concentrent et gagnent en intensité. Parfait tiède ou à température ambiante, idéal pour un pique-nique ou un repas d'été.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.3gSucre: 4.8g
Servez cette niçoise à température ambiante ou légèrement tiède, avec un trait d’huile d’olive fraîche et du thym. C’est un plat qui se bonifie avec le temps : préparez-le quelques heures à l’avance pour laisser les saveurs se marier tranquillement. Léger, frais, sans culpabilité : le vrai plaisir estival en famille.
