Niçoise de légumes : le soleil en assiette, recette fraîcheur et simplicité
Niçoise de légumes : le soleil dans votre assiette ! Tomates, courgettes, poivrons et olives noires fondent doucement pour libérer leurs saveurs authentiques. Léger, frais, 100% végétal et gourmand.
Ingrédients
- 360 g Légumes du soleil (tomates
- 240 g Courgettes
- 180 g Poivrons
- 50 g Olives noires
- 6 g Ail
- 4 cl Huile d'olive
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez tomates, courgettes, poivrons. Coupez les tomates en rondelles ou petits dés, les courgettes en bâtonnets fins, les poivrons en petits carrés réguliers. Pelez et hachez finement l'ail.
- Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou cocotte. Versez l'ail, laissez fondre 1 minute à feu moyen (ne pas brunir). Ajoutez les poivrons d'abord (5 minutes), puis les courgettes (8 minutes), enfin les tomates (10 minutes).
- Salez légèrement (une grosse pincée suffit si vous utilisez les olives). Ajoutez le thym frais en brins. Mélangez doucement, couvrez partiellement et laissez cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que tout soit fondant mais pas écrasé (env. 20-25 min au total).
- Versez dans un plat et laissez refroidir complètement à température ambiante (au moins 2 heures) : c'est là que les saveurs se concentrent et fusionnent. Vous pouvez aussi préparer la veille et garder au frigo.
- Au moment de servir : ajoutez les olives noires, versez un trait d'huile d'olive fraîche, parsemez de thym frais. Servez à température ambiante ou légèrement tiède, avec du pain grillé ou une belle feta émiettée pour les plus gourmands.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille, cuisez-les le jour même en basse température (casserole couverte, feu moyen). Le secret ? Laisser refroidir complètement avant de servir : les saveurs se concentrent et gagnent en intensité. Parfait tiède ou à température ambiante, idéal pour un pique-nique ou un repas d'été.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.3gSucre: 4.8g