Le naan, c’est le pain qui change le repas : moelleux, légèrement gonflé, il accompagne un curry ou se mange tout seul, encore chaud. La pâte demande un peu de patience, le temps de lever, mais la cuisson à la poêle ne prend que quelques minutes par pain. Rien de compliqué : une poêle bien chaude et une pâte qu’on laisse gonfler tranquillement.
Naan maison croustillant-moelleux : le pain indien facile en 3 heures
Ce pain indien gonflé et moelleux fait maison ravira petits et grands. Prêt en moins de 3h (dont repos), il accompagne parfaitement plats en sauce ou se déguste nature. Recette végétarienne, bio-friendly et économique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé t65) ; Lait (Yaourt nature).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Farine de blé t65
- 50 g Yaourt nature
- 72 ml Eau tiède
- 3 g Levure boulangère
- PM Sel fin
- 9 ml Huile végétale
- 2 g Sucre
Instructions
- Dans un saladier, mélangez l'eau tiède, la levure boulangère et le sucre, puis ajoutez le yaourt nature, la farine de blé T65 et le sel fin. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et élastique.
- Couvrez le saladier et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, formez des boules sur le plan de travail fariné, couvrez-les et laissez-les reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elles gonflent de nouveau.
- Aplatissez chaque pâton avec les mains humides pour obtenir un disque d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et graissez-la légèrement avec l'huile végétale. Faites-y cuire chaque naan 1 à 2 min, jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et que le dessous soit doré, puis retournez-le et poursuivez 1 min de l'autre côté.
- Badigeonnez les naans chauds d'huile végétale et servez-les aussitôt, ou gardez-les empilés et couverts pour qu'ils restent moelleux.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Aplatissez les pâtons avec les mains humidifiées plutôt qu'au rouleau : la pâte garde son air et gonfle mieux à la cuisson.
Astuces : Pour plus de goût, faites reposer les boules une nuit au réfrigérateur, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les aplatir. Les naans restants se gardent bien emballés au réfrigérateur : réchauffez-les une seule fois à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 47.4gCalories: 106kcalCarbohydrates: 18.1gProtéines: 2.7gFat: 2gLipides saturés: 0.4gSodium: 3.6mgFibre: 2.1gSucre: 1.1g
Voilà un pain qui change des baguettes, parfait pour tremper dans un curry maison ou simplement déguster nature avec du fromage frais. Conservez les naans chauds dans un linge propre pour les garder moelleux. N’hésitez pas à réaliser la pâte la veille : vous gagnerez du temps et améliorerez la saveur !
