Naan maison croustillant-moelleux : le pain indien facile en 3 heures
Ce pain indien gonflé et moelleux fait maison ravira petits et grands. Prêt en moins de 3h (dont repos), il accompagne parfaitement plats en sauce ou se déguste nature. Recette végétarienne, bio-friendly et économique.
Ingrédients
- 150 g Farine de blé t65
- 50 g Yaourt nature
- 1 ml Eau tiède
- 3 g Levure boulangère
- 3 g Sel fin
- 9 ml Huile végétale
- 2 g Sucre
Instructions
- Versez farine, yaourt nature, eau tiède, levure, sel et sucre dans un saladier. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule. Pétrissez 8 min à la main (ou au robot 5 min) : la pâte doit être lisse et élastique.
- Couvrez avec un linge humide et laissez reposer 30 min à température ambiante. La pâte doit gonfler un peu.
- Formez 8 boules de pâte environ 80g chacune. Posez-les sur un torchon légèrement fariné, couvrez et mettez au réfrigérateur une nuit (ou minimum 4-6h). Ce repos rend le naan délicieusement moelleux.
- Le lendemain (ou après repos), sortez pâtons 30 min avant de cuire. Préchauffez votre poêle ou plancha à feu moyen-vif.
- Aplatissez délicatement chaque pâton avec les mains humides pour obtenir un disque de 8-10mm d'épaisseur. Pas besoin de rouleau !
- Posez sur la poêle chaude (très légèrement huilée). Laissez cuire 3-4 min : des cloques dorées vont apparaître. Retournez et cuisez 3-4 min de l'autre côté.
- Sortez le naan chaud, passez rapidement un pinceau d'huile d'olive ou de beurre. Dégustez immédiatement ou gardez enveloppé dans un linge propre pour qu'il reste moelleux.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille au soir : elle se repose toute la nuit au frigo et gagne en saveur. Le lendemain, 2 min de repos à température ambiante et c'est prêt à cuire. Parfait pour les diners en famille !
Nutrition
Calories: 265kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 7.5gFat: 3.5gLipides saturés: 0.8gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 2g