La moussaka demande du temps, pas de technique. Les champignons de Paris et les cèpes donnent à la sauce un goût de sous-bois qui accompagne bien l’agneau. Le seul piège, ce sont les aubergines : poêlées, elles boivent l’huile et alourdissent le plat. Rôties au four, elles restent fondantes et le gratin se tient à la découpe. C’est un plat de dimanche, à lancer en fin de matinée.
Moussaka aux champignons : la recette méditerranéenne généreuse du dimanche
Une moussaka généreuse et gourmande : aubergines fondantes, sauce tomate maison, viande tendre, cœur moelleux gratinéisé. Prête en 1h45, idéale en famille ou repas entre amis. Astuce : utiliser des produits frais du marché pour meilleur goût.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel légère, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel légère, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Aubergines
- 150 g Champignons de paris frais
- 120 g Cèpes
- 900 g Viande hachée d'agneau ou de bœuf
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 18 cl Béchamel légère
- 90 g Fromage râpé
- 90 ml Huile d'olive pour badigeonner les aubergines et faire suer les oignons
- 10 g Ail haché
Instructions
- Lavez les aubergines et taillez-les en tranches de 5 mm. Faites-les dégorger 30 min, puis épongez-les bien.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Mondez les tomates, épépinez-les et concassez-les. Nettoyez les champignons de Paris frais et les cèpes, puis émincez-les.
- Dans une poêle, faites sauter les champignons de Paris et les cèpes à feu vif dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
- Dans une sauteuse, faites fondre les oignons dans l'huile d'olive 3 min. Ajoutez la viande hachée d'agneau ou de bœuf et faites-la colorer à feu vif 8 min en l'émiettant, puis retirez l'excès de gras.
- Ajoutez l'ail, les tomates et les champignons, assaisonnez et laissez mijoter 15 min à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Dans un plat à gratin, alternez les aubergines et la sauce à la viande, en commençant et en terminant par les aubergines. Nappez de béchamel légère et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 200 °C pour 45 à 50 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords frémissent. Laissez reposer 10 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites sauter les champignons à feu vif, en deux fois si votre poêle est petite. Serrés, ils rendent leur eau, et cette eau finirait au fond du plat, sous les aubergines.
Astuces : Montée la veille et gardée au réfrigérateur, la moussaka cuit le lendemain quelques minutes de plus. Les restes se réchauffent au four doux, couverts.
Nutrition
Portion: 406.5gCalories: 411kcalCarbohydrates: 9.3gProtéines: 34.9gFat: 24.9gLipides saturés: 11.8gSodium: 225.5mgFibre: 5.7gSucre: 6.6g
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une tomate fraîche. Cette moussaka se congèle parfaitement crue (3 mois) ou cuite (2 mois). Bonus : les restes se réchauffent au four sans perdre leur moelleux. Un classique intemporel à adopter sans modération !
