Les moules sont l’aliment idéal pour se faire plaisir sainement : riches en protéines, pauvres en calories, elles se transforment en un instant en mets savoureux. Cette recette thaïlandaise marie traditions exotiques et ingrédients frais du marché, pour un repas festif à partager en famille.
Moules à la thaïlandaise : saveurs exotiques et 100% frais
Moules gourmandes et saines enrobées d'une sauce thaïlandaise onctueuse au lait de coco bio. Recette express (12 min de cuisson), 100% produits frais et bruts — zéro transformation industrielle. Parfait en famille pour découvrir les saveurs d'Asie du Sud-Est en restant local et durable.
Allergènes
Présents dans la recette : Mollusques (Moules, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Moules (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 12 cl Lait de coco
- 1 pièce(s) Citronnelle
- 9 g Gingembre
- 10 g Ail
- 1 g Piment
- 6 g Coriandre fraîche
Instructions
- Achetez moules le jour même chez votre poissonnier. À la maison, ôtez la barbe si nécessaire, rincez-les.
- Dégorgement : plongez 1 h dans grand bol eau froide salée (30g sel/L). Agitez délicatement, videz eau, répétez 2 fois. Égouttez.
- Préparez la sauce : versez 30cl lait de coco bio dans bol. Ajoutez 1 échalote + 3 cm gingembre frais râpé + 2 tiges citronnelle finement ciselées + 2 gousses ail écrasées. Chauffez 3-4 min à feu moyen, jus d'1 citron frais, pincée piment (ou non).
- Chauffez grande poêle/cocotte à feu vif. Versez moules, couvrez 8-10 min — elles doivent s'ouvrir. Versez sauce chaude, laissez 1-2 min de plus.
- Retirez du feu (jetez moule fermée). Dressez dans bol profond avec sauce. Servez avec riz blanc cuit à l'eau bouillante (150g riz cru pour 4 pers). Parsemez coriandre fraîche, trait citron frais.
Astuces du chef
Achetez vos moules le jour même chez votre poissonnier, en vrac : vérifiez qu'elles se ferment au toucher et dégagent une odeur iodée agréable. Le dégorgement en eau froide salée (1h) élimine le sable et améliore la digestibilité. Préparez la sauce la veille pour intensifier les arômes !
Nutrition
Portion: 374.7gCalories: 300kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 39.9gFat: 10.3gLipides saturés: 5gSodium: 1193mgFibre: 0.5gSucre: 9g
Une recette simple, généreuse et bonne pour la planète : moules frais du marché, lait de coco bio, aromates vivants. À réaliser en moins de 40 min pour impressionner vos convives et leur faire découvrir qu’on peut déguster équilibré sans y sacrifier le goût.
