Moules à la thaïlandaise : saveurs exotiques et 100% frais
Moules gourmandes et saines enrobées d'une sauce thaïlandaise onctueuse au lait de coco bio. Recette express (12 min de cuisson), 100% produits frais et bruts — zéro transformation industrielle. Parfait en famille pour découvrir les saveurs d'Asie du Sud-Est en restant local et durable.
Ingrédients
- 2100 g Moules
- 12 cl Lait de coco
- 1 pièce(s) Citronnelle
- 9 g Gingembre
- 10 g Ail
- 1 g Piment
Instructions
- Achetez moules le jour même chez votre poissonnier. À la maison, ôtez la barbe si nécessaire, rincez-les.
- Dégorgement : plongez 1 h dans grand bol eau froide salée (30g sel/L). Agitez délicatement, videz eau, répétez 2 fois. Égouttez.
- Préparez la sauce : versez 30cl lait de coco bio dans bol. Ajoutez 1 échalote + 3 cm gingembre frais râpé + 2 tiges citronnelle finement ciselées + 2 gousses ail écrasées. Chauffez 3-4 min à feu moyen, jus d'1 citron frais, pincée piment (ou non).
- Chauffez grande poêle/cocotte à feu vif. Versez moules, couvrez 8-10 min — elles doivent s'ouvrir. Versez sauce chaude, laissez 1-2 min de plus.
- Retirez du feu (jetez moule fermée). Dressez dans bol profond avec sauce. Servez avec riz blanc cuit à l'eau bouillante (150g riz cru pour 4 pers). Parsemez coriandre fraîche, trait citron frais.
Astuces du chef
Achetez vos moules le jour même chez votre poissonnier, en vrac : vérifiez qu'elles se ferment au toucher et dégagent une odeur iodée agréable. Le dégorgement en eau froide salée (1h) élimine le sable et améliore la digestibilité. Préparez la sauce la veille pour intensifier les arômes !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 11.5gFat: 2.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 285mgSucre: 0.3g