Qui dit mini-quiches dit gourmandise garantie, même auprès des mangeurs difficiles ! Armée de œufs frais, crème fermière et légumes colorés du marché, ces petites part se préparent sans prise de tête et se dégustent chaudes ou froides.
Mini-quiches maison variées : œufs, fromage et légumes de saison
Des mini-quiches gourmandes et colorées, faites maison avec ingrédients frais et bio. Parfaites en lunchbox, goûter ou entrée légère : à préparer le week-end, réchauffées en 5 min ou servies froides l'été.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Crème fraîche, Lait, Emmental râpé, Chèvre frais).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (soja) ; Jambon en dés (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Pâte brisée
- 2 pièces Œufs
- 6 cl Crème fraîche
- 30 ml Lait
- 35 g Emmental râpé
- 25 g Jambon en dés
- 30 g Courgettes en dés
- 50 g Tomates cerises
- 25 g Épinards hachés
- 25 g Chèvre frais
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Samedi : Préparer pâte brisée (250g farine, 125g beurre froid dés, 1 pincée sel, 7cl eau froide). Sablonner 2 min, former boule, enrouler film. Frigo minimum 30 min.
- Étaler pâte 3mm entre deux papiers cuisson. Foncer moules muffin beurré. Piquer fond fourchette. Repos frigo 15 min pendant que vous taillez légumes.
- Dimanche : Blanchir 2 min courgettes et épinards à l'eau bouillante salée, égoutter, sécher torchon.
- Mélanger 6 œufs + 20cl crème fraîche + 10cl lait + 1 pincée muscade. Laisser reposer 10 min.
- Répartir garnitures dans moules : jambon-emmental | courgettes-chèvre | tomates-épinards. Verser appareil 3/4 moule.
- Enfourner 20-22 min à +180°C (th.6) : le cœur doit trembler léger, surface dorée.
- Laisser reposer 5 min en sortie four. Servir tiède ou frais en lunchbox (3 jours frigo).
- Réchauffage lunchbox : 5 min four +150°C ou 1 min 30 micro-ondes (moyen).
Astuces du chef
Gain de temps : Préparez la pâte brisée le samedi, foncez les moules, couvrez film. Levez garnitures J-1 après travail (15 min). Jour J : versez appareil 45 min avant dîner, four 20 min = quiches chaudes à table. Bonus : Les restes se conservent 3 jours en Tupperware : parfaits froids en pique-nique ou lunchbox enfants.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Loin des quiches surgelées sans âme, cette version maison offre saveur authentique et nutrition transparente. À reproduire régulièrement : famille reconnaît les ingrédients, enfants apprennent à observer couleurs et textures, budget cuisine se stabilise.
