Mini-quiches maison variées : œufs, fromage et légumes de saison
Des mini-quiches gourmandes et colorées, faites maison avec ingrédients frais et bio. Parfaites en lunchbox, goûter ou entrée légère : à préparer le week-end, réchauffées en 5 min ou servies froides l'été.
Ingrédients
- 90 g Pâte brisée
- 2 pièces Œufs
- 6 cl Crème fraîche
- 30 ml Lait
- 35 g Emmental râpé
- 25 g Jambon en dés
- 30 g Courgettes en dés
- 50 g Tomates cerises
- 25 g Épinards hachés
- 25 g Chèvre frais
- 1 g Noix de muscade
Instructions
- Samedi : Préparer pâte brisée (250g farine, 125g beurre froid dés, 1 pincée sel, 7cl eau froide). Sablonner 2 min, former boule, enrouler film. Frigo minimum 30 min.
- Étaler pâte 3mm entre deux papiers cuisson. Foncer moules muffin beurré. Piquer fond fourchette. Repos frigo 15 min pendant que vous taillez légumes.
- Dimanche : Blanchir 2 min courgettes et épinards à l'eau bouillante salée, égoutter, sécher torchon.
- Mélanger 6 œufs + 20cl crème fraîche + 10cl lait + 1 pincée muscade. Laisser reposer 10 min.
- Répartir garnitures dans moules : jambon-emmental | courgettes-chèvre | tomates-épinards. Verser appareil 3/4 moule.
- Enfourner 20-22 min à +180°C (th.6) : le cœur doit trembler léger, surface dorée.
- Laisser reposer 5 min en sortie four. Servir tiède ou frais en lunchbox (3 jours frigo).
- Réchauffage lunchbox : 5 min four +150°C ou 1 min 30 micro-ondes (moyen).
Astuces du chef
Gain de temps : Préparez la pâte brisée le samedi, foncez les moules, couvrez film. Levez garnitures J-1 après travail (15 min). Jour J : versez appareil 45 min avant dîner, four 20 min = quiches chaudes à table. Bonus : Les restes se conservent 3 jours en Tupperware : parfaits froids en pique-nique ou lunchbox enfants.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 8.5gFat: 11.2gLipides saturés: 6.4gSodium: 320mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g