Vous avez goûté à une vraie mayonnaise ? Celle que vous préparez vous-même, avec trois œufs et un peu de patience ? C’est un monde de différence avec les tubes du commerce. Maison, c’est plus riche, plus savoureux — et c’est votre secret culinaire !
Mayonnaise au paprika maison : la recette facile et savoureuse
Une véritable mayonnaise maison, veloutée et relevée de paprika doux — l'allié des repas en famille ! Préparée en 15 minutes avec des œufs frais et de l'huile de qualité. Bien conservée au frais, elle dure 2 jours et sublime les simples crudités.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Jaunes d'œufs) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 10 g Jaunes d'œufs
- 6 cl Huile de tournesol
- 6 g Moutarde de dijon
- 2 ml Vinaigre blanc
- 1 g Paprika doux
- 6 ml Citron vert
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Sortez 2 œufs frais 30 min avant. Cassez-les délicatement, séparez les jaunes.
- Dans un bol, mélangez jaunes + 1 cuillerée à café rase de moutarde + une pincée de sel et poivre.
- Versez l'huile goutte à goutte (literalement !) en fouettant sans arrêt. C'est le secret : patience et régularité.
- Quand ça commence à épaissir (après quelques minutes), versez l'huile plus généralement, en continuant à fouetter.
- Si ça « casse » (devient grumeleuse), recommencez avec un jaune frais et incorporez lentement l'ancienne préparation.
- Finissez avec un trait de vinaigre blanc et le jus d'un citron vert, puis saupoudrez 1 bonne pincée de paprika doux.
- Gardez au frais (réfrigérateur), max 2 jours. Remuez avant de servir.
Astuces du chef
Sortez les œufs 30 min avant. Commencez avec une goutte d'huile, en montant progressivement — la patience est clé ! Si elle casse, recommencez avec un nouveau jaune et incorporez lentement la préparation ratée.
Nutrition
Portion: 14.5gCalories: 98kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 0.4gFat: 10.7gLipides saturés: 1.3gSodium: 24.5mgFibre: 0.1gSucre: 0.1g
Gardez votre mayonnaise au frais dans un bocal hermétique (max 48h). Elle accompagne les œufs durs, les crudités, le poisson froid. Vos enfants la préfèreront sûrement aux versions industrielles une fois qu’ils auront goûté la vraie.
