Ces lasagnes aux cinq légumes sont une alternative gourmande aux lasagnes classiques, toutes en légumes et pleines de saveurs. Les légumes mijotent longuement dans une sauce tomate parfumée, puis se marient avec des pâtes fraîches sous une couche de fromage doré. La préparation demande un peu de patience pour la sauce, mais le montage reste simple, et le plat se prépare très bien la veille pour un repas sans dernière minute.
Lasagnes maison aux 5 légumes frais : simple, savoureux et fait maison
Des lasagnes maison généreuses, 100% légumes frais, sauce tomate riche et goûteuse. Simple à préparer en famille, parfait pour 4 à 6 personnes. À faire la veille pour encore meilleur goût !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Plaques de lasagnes fraîches) ; Lait (Fromage râpé) ; Céleri (Fane de céleris).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre rouge (anhydride sulfureux et sulfites) ; Plaques de lasagnes fraîches (œufs) ; Bouillon de légumes (soja, moutarde) ; Bte bouillon de légumes (soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Aubergine en lamelle
- 300 g courgettes rondelles
- 120 g Poivrons lanières
- 120 g Oignons Lanières
- 60 g Carottes brunoise
- 60 g Fane de céleris
- 10 g Ail pelé
- 1 boite(s) 5/1 concentré de tomate bio
- 1 boite(s) 3/1 Concassée de tomate
- 1 piece(s) Bqt Thym
- QS Laurier
- 10 g Sucre
- 5.5 g sel poivre
- 1 cl Vinaigre rouge
- 300 g Plaques de lasagnes fraîches
- 0.06 bte Bouillon de légumes
- 20 ml Huile d'olive pour suer la garniture aromatique
- 90 g Fromage râpé parsemé sur la dernière couche avant cuisson
Instructions
- Lavez et préparez les légumes : taillez l'aubergine en lamelles, les courgettes en rondelles et les poivrons en lanières. Émincez l'oignon, taillez les carottes en brunoise, hachez les fanes de céleri et l'ail.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le pincer 1 min. Versez la concassée de tomate et le bouillon de légumes, puis ajoutez le thym, le laurier, le sucre et le vinaigre rouge. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites revenir l'aubergine, les courgettes et les poivrons dans une poêle avec l'huile d'olive, à feu vif et en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement et rendent une partie de leur eau.
- Ajoutez ces légumes à la sauce avec les carottes et les fanes de céleri, et mélangez bien. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, puis retirez le thym et le laurier.
- Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, alternez une couche de légumes à la sauce tomate et une couche de plaques de lasagnes fraîches, en terminant par la sauce et le fromage râpé.
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les pâtes fondantes. Retirez le papier les dernières minutes pour laisser le fromage gratiner.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce épaissir avant d'y ajouter les légumes poêlés : ils ont déjà rendu une partie de leur eau, et le plat ne sera pas liquide.
Astuces : Préparées la veille, elles gagnent en goût. Laissez-les refroidir vite, dans un plat peu profond, avant de les mettre au réfrigérateur. Réchauffez-les une seule fois au four, couvertes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur, et consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Servez chaud, accompagné d’une salade fraîche. Conservez maximum 3 jours au frigo. À la congélation : très bonne tenue 3 mois. Vous pouvez aussi doubler la recette pour congeler une portion : c’est du fait maison dont vous serez fier !
