Les lentilles vertes du Puy cuites se transforment vite en un accompagnement qui change du riz ou des pâtes. Il suffit de les réchauffer à la poêle dans l’huile d’olive, avec de l’ail, du thym frais et du laurier. Le secret, c’est de ne pas laisser l’ail brûler : il devient amer et gâche tout le plat.
Lentilles vertes du Puy croustillantes : la recette simple de la vraie nutrition
Les lentilles vertes du Puy sont une mine d'or nutritionnelle : protéines complètes, fibres, fer biodisponible. Sautées simplement à l'huile d'olive vierge, elles deviennent une base gourmande, écologique et accessible pour toute la famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles vertes du puy cuites
- 18 ml Huile d'olive
- 5 g Ail
- 3 g Thym frais
- 1 pièce(s) Laurier
Instructions
- Hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux.
- Ajoutez l'ail haché et laissez-le parfumer l'huile sans le laisser colorer.
- Ajoutez le thym frais et le laurier, puis versez les lentilles vertes du Puy cuites.
- Montez à feu moyen et faites revenir le tout en mélangeant, jusqu'à ce que les lentilles soient bien chaudes et légèrement dorées.
- Retirez le thym et le laurier avant de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Dès que l'ail commence à sentir bon, avant qu'il ne prenne couleur, ajoutez les herbes et les lentilles : elles font tomber la température de la poêle. À feu trop vif, l'ail brûle en quelques secondes et rend l'huile amère.
Astuces : Préparées à l'avance, ces lentilles se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent à la poêle ou à la casserole, à feu moyen.
Nutrition
Portion: 123.8gCalories: 178kcalCarbohydrates: 20.1gProtéines: 12.2gFat: 3.7gLipides saturés: 0.6gSodium: 7mgFibre: 10.2gSucre: 0.2g
Cette recette prend 40 minutes au total : simple, généreuse, économique. Une portion nourrit vraiment, contrairement aux pâtisseries industrielles. Vos enfants mangent du brut, du bon, du français.
Le conseil de Jean-Paul Terrusse : achetez vos lentilles au marché ou en AMAP. Vous paierez moins cher et vous soutiendrez un paysan réel. Voilà comment la bonne cuisine change le monde, à chaque assiette.
