Lentilles vertes du Puy croustillantes : la recette simple de la vraie nutrition
Les lentilles vertes du Puy sont une mine d'or nutritionnelle : protéines complètes, fibres, fer biodisponible. Sautées simplement à l'huile d'olive vierge, elles deviennent une base gourmande, écologique et accessible pour toute la famille.
Ingrédients
- 720 g Lentilles vertes du puy cuites
- 18 ml Huile d'olive
- 5 g Ail
- 3 g Thym frais
Instructions
- Rincer 250g lentilles vertes du Puy sous eau froide. Trempage 1h optionnel (accélère cuisson de 5 min).
- Cuisson : eau froide, 1 feuille laurier, 1 branche thym. 22-25 min à petit frémissement. Les lentilles doivent rester fermes, pas en purée.
- Égouttage, réservation. Pendant ce temps : 3 gousses ail épluchées, coupées fines.
- Sauté final : 2 cuil. à soupe huile olive dans poêle, ail 1 min à feu doux (ne pas brûler), lentilles 3-4 min en mélangeant. Sel, poivre.
- Filet d'huile vierge extra en finition (c'est elle qui donne le goût et booste le fer). Servir chaud avec légume vert ou fromage frais pour les enfants.
Astuces du chef
Cueillez vos lentilles chez un producteur local ou en AMAP : vous économiserez 30% et soutiendrez l'agriculture paysanne. Utilisez l'eau de cuisson pour vos potages : zéro déchet, saveur naturelle amplifiée.
Nutrition
Calories: 116kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 9gFat: 2.5gLipides saturés: 0.4gSodium: 35mgFibre: 6.5gSucre: 1g