Lentilles corail miellées à l’orange : la recette réconfortante et saine

Les lentilles corail, c’est la base d’une alimentation saine et durable : riches en protéines, en fibres, en minéraux. Associées aux carottes crues (vitamine A) et à l’orange (vitamine C), elles forment un trio nutritionnel presque parfait. Et c’est bon marché !

Lentilles corail miellées à l'orange : la recette réconfortante et saine

Des lentilles corail tendres, des carottes fondantes et une touche d'orange ensoleillée : une recette douce, réconfortante et ultra-facile. Parfait pour les enfants comme pour les adultes, 100% végétal et préparable d'avance.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 118 kcal

Ingrédients

  

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• 150 g Lentilles corail cuites
• 110 g Carottes
• 1 pièces Oranges (jus et zeste)
• 9 ml Huile d'olive
• 35 g Oignons
• 3 g Ail
• 2 g Gingembre
• 1 g Cumin

Instructions

 

• Préparez les ingrédients : épluchez et hachez finement 1 oignon, 2 gousses d'ail. Taillez 3 carottes moyennes en bâtonnets. Râpez 1 morceau de gingembre frais (1 cm).
• Versez 300 g de lentilles corail dans un faitout, couvrez d'eau froide (600 ml environ). Amenez à frémissement : ne pas bouillir (les lentilles corail s'écrasent vite). Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et 1 c. à café de cumin.
• Après 10 min, versez les carottes. Poursuivez 12-15 min : les lentilles doivent être tendres sans être en bouillie.
• Juste avant de servir : zestez 1 orange, pressez-la et versez le jus. Goûtez, rectifiez le sel et la coriandre fraîche. Versez un trait d'huile d'olive.
• Servez tiède ou chaud. Idéal avec du pain complet ou du riz complet bio !

Astuces du chef

Préparez les lentilles et carottes 1-2 jours avant : elles n'en seront que meilleures ! Le jus d'orange se presse juste avant de servir pour conserver toutes les vitamines. Vos enfants qui boudent les légumes adoreront la douceur naturelle de cette combinaison.

Nutrition

Calories: 118kcalCarbohydrates: 17.2gProtéines: 8.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 240mgFibre: 4.2gSucre: 2.8g

Une recette zéro déchet : même les zestes d’orange peuvent infuser dans une tisane. À préparer en grande quantité et à congeler en portions : un allié du quotidien sain et responsable.