Les lentilles corail marocaines, c’est la recette du dimanche soir qui réchauffe corps et âme. Rapide à préparer, économique, 100% bio et sans matière grasse animale. Les fruits secs apportent du sucre naturel et les épices (cumin, cannelle, gingembre) dynamisent sans excès de sel.
Lentilles corail marocaines aux abricots et raisins secs : sucré-salé réconfortant
Un plat savoureux, réconfortant et bouche-trop-plein de saveurs orientales : les lentilles corail fondantes, les fruits secs moelleux, les épices chaleureuses. 100% bio, sans matière grasse animale, parfait pour la famille entière. À préparer le dimanche et à réchauffer en semaine !
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices marocaines cumin (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices marocaines (cumin, cannelle, gingembre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 g Lentilles corail cuites
- 5 g Oignons
- 6 g Carottes
- 1 g Épices marocaines cumin
- 1 g Cannelle
- 1 g Gingembre
- 25 g Abricots secs
- 2 g Raisins secs
- 19.2 ml Bouillon de légumes
Instructions
- Triez les lentilles corail, rincez-les à l'eau froide. Épluchez et émincer finement oignons et carottes.
- Versez 1 cuillère à soupe d'huile olive dans une cocotte ou faitout. Faites suer oignons et carottes 3 min à feu moyen sans les colorer.
- Ajoutez 250 g lentilles corail, 1/2 cuillère à café cumin en poudre, 1/4 cuillère à café cannelle, 1/4 cuillère à café gingembre râpé. Touiller 1 min.
- Versez 900 ml bouillon maison (ou eau chaude + 1 cube bouillon bio). Portez à frémissement, couvrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.
- Ajoutez 50 g raisins secs et 60 g abricots secs dénoyautés. Poursuivez 15 min de cuisson à couvert.
- Goûtez : les lentilles doivent être fondantes. Rectifiez sel et poivre. Si trop sec, ajoutez 50 ml eau chaude.
- Servez chaud, nature ou sur lit de riz complet bio. Accompagnement : yaourt nature bio ou fromage blanc (1 cuillère à soupe par personne).
- Conservation : transvasez dans conteneur hermétique, conservez 3 jours au frigo. Réchauffez à feu doux avec un trait d'eau.
Astuces du chef
Préparez-en 2 fois la quantité un dimanche : conservez 3 jours au frigo, réchauffez doucement à la poêle avec un trait d'eau. Les enfants adorent les fruits secs mélangés aux lentilles. Servez avec du couscous complet bio ou du pain sans levain pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Servez chaud ou tiède, seul ou accompagné de riz basmati complet bio ou pain sans levain. Parfait pour les lunchbox du lendemain. À tester aussi en purée fine pour les petits : une première découverte des saveurs du monde !
