Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les lentilles corail marocaines, c’est la recette du dimanche soir qui réchauffe corps et âme. Rapide à préparer, économique, 100% bio et sans matière grasse animale. Les fruits secs apportent du sucre naturel et les épices (cumin, cannelle, gingembre) dynamisent sans excès de sel.
Lentilles corail marocaines aux abricots et raisins secs : sucré-salé réconfortant
Un plat savoureux, réconfortant et bouche-trop-plein de saveurs orientales : les lentilles corail fondantes, les fruits secs moelleux, les épices chaleureuses. 100% bio, sans matière grasse animale, parfait pour la famille entière. À préparer le dimanche et à réchauffer en semaine !
Ingrédients
- 9 g Lentilles corail cuites
- 5 g Oignons
- 6 g Carottes
- 1 g Épices marocaines (cumin
- 1 g Cannelle
- 1 g Gingembre
- 25 g Abricots secs
- 2 g Raisins secs
Instructions
- Triez les lentilles corail, rincez-les à l'eau froide. Épluchez et émincer finement oignons et carottes.
- Versez 1 cuillère à soupe d'huile olive dans une cocotte ou faitout. Faites suer oignons et carottes 3 min à feu moyen sans les colorer.
- Ajoutez 250 g lentilles corail, 1/2 cuillère à café cumin en poudre, 1/4 cuillère à café cannelle, 1/4 cuillère à café gingembre râpé. Touiller 1 min.
- Versez 900 ml bouillon maison (ou eau chaude + 1 cube bouillon bio). Portez à frémissement, couvrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.
- Ajoutez 50 g raisins secs et 60 g abricots secs dénoyautés. Poursuivez 15 min de cuisson à couvert.
- Goûtez : les lentilles doivent être fondantes. Rectifiez sel et poivre. Si trop sec, ajoutez 50 ml eau chaude.
- Servez chaud, nature ou sur lit de riz complet bio. Accompagnement : yaourt nature bio ou fromage blanc (1 cuillère à soupe par personne).
- Conservation : transvasez dans conteneur hermétique, conservez 3 jours au frigo. Réchauffez à feu doux avec un trait d'eau.
Astuces du chef
Préparez-en 2 fois la quantité un dimanche : conservez 3 jours au frigo, réchauffez doucement à la poêle avec un trait d'eau. Les enfants adorent les fruits secs mélangés aux lentilles. Servez avec du couscous complet bio ou du pain sans levain pour un repas complet.
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 20.2gProtéines: 8.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 4.2gSucre: 6.8g
Servez chaud ou tiède, seul ou accompagné de riz basmati complet bio ou pain sans levain. Parfait pour les lunchbox du lendemain. À tester aussi en purée fine pour les petits : une première découverte des saveurs du monde !
