Les lentilles beluga sont les star discrètes de la cuisine santé : noires, brillantes, avec une saveur poivrée subtile et une texture qui ne s’écrase jamais. Associées à des poireaux tendres et une vinaigrette généreuse, elles deviennent un plat complet, chaleureux et réconfortant.
Lentilles beluga fondantes et poireaux caramélisés : la recette bio du bien-manger
Recette simple, complète et délicieuse : lentilles beluga fermes, poireaux fondants, et une vinaigrette gourmande à la moutarde ancienne. 100% bio, plat végétarien riche en fibres et protéines végétales. Prêt en moins d'une heure.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde à l'ancienne, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Lentilles beluga cuites
- 120 g Poireaux
- 9 cl Bouillon de légumes
- 9 ml Huile d'olive
- 10 g Moutarde à l'ancienne
- 10.2 ml Vinaigre de vin rouge
Instructions
- Triez les lentilles beluga, rincez-les sous l'eau froide. Nettoyez les poireaux, séparez blancs et verts. Préparez un bouillon léger : eau + 1 carotte + 1 oignon + 1 feuille de laurier.
- Portez le bouillon à frémissement (95°C). Versez les lentilles, les verts de poireaux. Laissez cuire 30 min à feu doux. Goûtez : les lentilles doivent rester fermes, légèrement cassantes sous la dent.
- Ajoutez les blancs de poireaux coupés en tronçons 3 cm. Poursuivez 5 min cuisson. Les poireaux doivent fondre, les lentilles rester entières.
- Pendant ce temps, fouettez dans un bol : 3 c. à soupe d'huile d'olive bio, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 c. à café généreuse de moutarde ancienne, sel et poivre. Goûtez.
- Versez les lentilles dans un plat, laissez tiédir 5 min. Versez la vinaigrette juste avant de servir. Savourez chaud, tiède, ou froid le lendemain.
Astuces du chef
Préparez votre vinaigrette 30 min avant de servir pour laisser les saveurs se marier. Servez-la à part : chacun dose son acidité préférée. Reste délicieux froid le lendemain en salade.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Végétarien, riche en protéines et fibres, ce plat nourrit vraiment. Parfait pour une assiette équilibrée en semaine, ou en entrée généreuse. Et avec des produits bio de saison, vous investissez dans votre santé et celle de la planète.
