Envie d’un plat maison qui change, savoureux et coloré ? Les lentilles beluga (petites, noires, raffinées) sont une merveille : elles gardent leur forme à la cuisson et offrent une texture au dent. Associées aux betteraves rôties au four et à une sauce raifort crémeux, c’est un classique revisité, bio et du marché.
Lentilles beluga et betteraves rôties : couleurs vives et saveurs vivifiantes
Des lentilles noires élégantes avec betteraves rouges caramélisées et une touche de raifort frais : un plat coloré, savoureux et tellement facile à faire maison. Bio, local et délicieux, sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Lentilles noires beluga
- 90 g Betteraves
- 18 ml Crème fraîche
- 5 g Raifort râpé frais
- 1 bouquet(s) Ciboulette
- 9 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Betteraves : laver, envelopper entières dans du papier alu. Enfourner 180°C (four normal) 45-50 min jusqu'à tendreté (piqûre couteau). Laisser refroidir, peler facilement sous eau froide.
- Lentilles beluga : rincer à l'eau froide. Cuire 25-30 min dans eau frémissante non salée (restent fermes). Égoutter.
- Sauce raifort : mélanger 200ml crème fraîche + 1 c. à soupe raifort frais râpé (ou en tube) + 1 c. à soupe vinaigre cidre + sel/poivre. Goûter, ajuster piquant.
- Dressage : assiette creuse, lentilles tièdes au centre, betteraves tranchées ou en dés autour, sauce versée généreusement. Parsemer ciboulette fraîche ciselée.
- Conseil : faire rôtir betteraves la veille pour gagner du temps. Sauce raifort peut se préparer le matin.
Astuces du chef
Faites rôtir vos betteraves en papillote au four la veille : elles gagnent en douceur et en couleur, et c'est déjà une partie du travail faite. Le raifort frais (râpé maison si vous en trouvez) fait toute la différence : n'hésitez pas à en ajouter un peu plus pour les amateurs de piquant.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat idéal pour les repas en famille, végétarien par nature, facile à adapter (sans produit laitier ? crème végétale). À servir tiède ou chaud selon le goût. Parfait aussi en lunch box le lendemain.
