Les légumes à la crème, c’est l’accompagnement qui réconcilie les enfants avec le vert. Les haricots et le chou-fleur gardent un peu de tenue, les épinards fondent dans le beurre, et la crème à la muscade relie le tout. La recette est facile. Le seul piège, ce sont des légumes mal égouttés : leur eau détrempe la sauce. Prenez le temps de bien les égoutter.
Légumes de saison à la crème : la recette santé qui fait aimer les légumes aux enfants
Un classique simple et rassurant : légumes frais du marché à la crème. Chaque légume cuit juste à point, mélangés dans une sauce onctueuse et naturelle. Parfait pour les enfants qui découvrent les vrais goûts, sans artifices.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Légumes variés haricots verts, Chou-fleur, Brocolis cuits, Épinards
- 4 cl Crème fraîche
- 10 g Beurre
- 0.9 g Muscade
Instructions
- Préparez les légumes variés : équeutez les haricots verts et détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez les épinards et égouttez-les bien.
- Plongez les haricots verts 8 à 10 min dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les dans la passoire. Faites cuire le chou-fleur de la même façon, 6 à 7 min, et égouttez-le soigneusement.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 2 min en remuant.
- Ajoutez les haricots verts, le chou-fleur et les brocolis cuits, puis mélangez délicatement 2 min pour les réchauffer.
- Versez la crème fraîche, ajoutez la muscade et chauffez doucement 2 à 3 min, sans faire bouillir. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez les légumes très soigneusement, puis laissez-les fumer quelques instants dans la passoire. Moins il leur reste d'eau, plus la crème nappe les légumes au lieu de se changer en jus clair au fond du plat.
Astuces : Les haricots et le chou-fleur peuvent cuire à l'avance. Réchauffez-les ensuite dans la sauteuse avec le beurre avant d'ajouter la crème.
Nutrition
Portion: 158.2gCalories: 81kcalCarbohydrates: 6.3gProtéines: 2.9gFat: 3.8gLipides saturés: 2.5gSodium: 10.9mgFibre: 4.1gSucre: 5g
Cette recette fonctionne 12 mois sur 12 grâce à la variabilité saisonnière : haricots d’été, brocoli d’hiver, épinards de printemps. Un geste simple pour cuisiner vrai, transmettre le goût des légumes bruts et montrer à vos enfants que « fait maison » rime avec meilleur.
