Légumes de saison à la crème : la recette santé qui fait aimer les légumes aux enfants
Un classique simple et rassurant : légumes frais du marché à la crème. Chaque légume cuit juste à point, mélangés dans une sauce onctueuse et naturelle. Parfait pour les enfants qui découvrent les vrais goûts, sans artifices.
Ingrédients
- 300 g Légumes variés (haricots verts
- 180 g Chou-fleur
- 240 g Brocolis cuits
- 180 g Épinards)
- 4 cl Crème fraîche
- 10 g Beurre
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez haricots verts, chou-fleur, brocoli. Équeutez les haricots, coupez chou-fleur et brocoli en petits bouquets, essorez bien les épinards.
- Cuisez en trois temps dans une grande casserole d'eau bouillante salée (1 c. à café par litre) : d'abord les haricots (8-10 min), puis chou-fleur/brocoli (6-7 min), enfin les épinards frais (2 min). Égouttez bien chaque lot.
- Préparez la sauce : faites fondre 30g de beurre doux dans une grande poêle, versez 100ml de crème fraîche tiède, râpez une pincée de muscade. Chauffez sans bouillir (60-65°C).
- Mélangez tous les légumes cuits dans la sauce, remuez 2-3 min à feu doux. Goûtez, ajustez sel et muscade. Servez chaud immédiatement, ou gardez au chaud 15-20 min max sous couvercle.
Astuces du chef
Achetez vos légumes au marché fermier le jour même : haricots croquants, brocoli vert vif = meilleur goût et moins de perte à la cuisson. Cuisez-les à l'eau bouillante salée (pas en cuisson-vapeur monotone), c'est plus rapide et moins fade.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 3.2gFat: 4.5gLipides saturés: 2.7gSodium: 0.24mgFibre: 2.8gSucre: 2.3g